DES SUCS VÉGÉTAUX

Ox appelle ainsi les substances qui se trouvent à l’état liquide dans les végétaux. Ces substances, en raison de leur nature, forment quatre genres principaux de sucs, qui sont: les sucs aqueux , les sucs huileux ou les huiles grasses, les huiles essentielles ou huiles volatiles et les sucs résineux.

Les sucs aqueux sont ceux dont l’eau est le véhicule. La composition en est extrêmement variée, et ils peuvent contenir différentes espèces d’acides, de sucres, dégommés, de matières colorantes , et des sels organiques et inorganiques 5 quelquefois aussi ils tiennent dans un état de demi-dissolution des substances résineuses qui les font ressembler à une émulsion ou à du lait. Suivant que ces differens états de corn-

broiement sur le porphyre oa la chaleur, ou quand ils sont dissous par les acides ou les alcalis. Lorsqu'on chauffe de la fécule avec de l’eau , les téguj ne 11s se rompent également ; la substance intérieure se dissout et les téguiuens restent : cependant , par une longue ébullition , ils se dissuivent en partie. ( Voir pour plus de détails le mémoire de M. Raspail, dans les Annales des Sciences naturelles , et le mien , Journal de chimie médicale , t. V, p. 97. )

MÈDICAMENS t»AK EXTRACTION.

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position dominent les uns sur les autres, ils constituent des sucs acides , sucrés , gommeux , col or ans , salins ou laiteux .

Les sucs huileux , ou les huiles grasses , sont dune composition moins compliquée et moins variable-, caron n’y rencontre guère que deux genres de corps gras : l'un solide, se rapprochant du suif des animaux (stéarine)*, l’autre liquide , analogue à leur graisse fluide (oléinej. La plupart du temps cependant on y trouve aussi une certaine quantité de mucilage et d’eau-, mais il est permis de croire qu’ils proviennent de la substance meme des parties qui contenaient les sucs huileux , et qu'ils s’y sont mélangés pendant l’extraction de ceux-ci.

Les huiles essentielles ou volatiles sont aussi de véritables sucs; car elles existent presque toujours à l'état liquide dans les végétaux, et quelquefois en assez grande abondance pour qu’on puisse lesen retirer par expression ; mais comme , le plus souvent, leur petite quantités’oppose à ce mode d’extraction et nécessite l’emploi de la distillation, il convient d'en traiter séparément des premiers.

Quant aux sucs résineux , ce sont des résines rendues fluides par les huiles volatiles : tels sont la térébenthine , le baume de copahu , le baume de la Mecque, etc. Ces sucs sont obtenus soit par des incisions faites aux arbres, soit par ébullition dans l’eau ; et comme c’est le commerce qui nous les fournit, ils sortent du domaine de la pharmacie opératoire. Il résulte de cette circonstance et des précédentes que l’étude des sucs que l’on peut retirer par expression des végétaux, se réduit à celle des sucs aqueux et des sucs huileux.

DES SUCS AQUEUX