GELEE DE MOUSSE DE CORSE

Pr. : Cloralline de Corse 1 once.

Sucre 2

Vin blanc 2

Colle de poisson 1 gros 1/2.

Pour quatre onces de gelée.

On met la colle de poisson tremper dans 2 onces d’eau; on fait bouillir la mousse de Corse dans une livre d’eau, que l’on réduit à 8 onces; on passe avec expression; on fait dissoudre la colle dans un poêlon sur le feu; on y ajoute le décodé, le sucre et le vin blanc; on cuit en consistance, et l’on passe à travers une étamine.

Cette gelée est un bon vermifuge pour les enfans. On a blâmé l’emploi de la colle de poisson avec encore moins de raison que pour la gelée de lichen ; car sans elle on n’obtient, la plupart du temps, qu’un sirop très-cuit au lieu d’une gelée.