SIROP d’acide citrique

Pr. : Sirop simple incolore 2 livres.

Acide citrique pur 5 gros.

Eau 10 gros.

Zeste récent de citron ]»kre. j

On fait fondre l’acide au moyen de l’eau , dans une fiole et à la chaleur du bain-marie*, on ajoute le soluté au sirop qui vient d’être passé bouillant dans un vase d’argent , de porcelaine ou de faïence, au fond duquel se trouve' le zeste de citron coupé menu ; on laisse refroidir et l’on passe.

On prépare de la même manière le sirop d’acide tartrique.