ALCOOLAT DE CRESSON DE TARA

Pr. : Cresson de Para fleuri 4 livres.

Alcool à 33 degrés, Cart 4

Pilez le cresson de Para ; mettez-le dans un bain-marie avec l’alcool , distillez pour retirer 4 livres de liqueur, marquant 5 o degrés.

Cet alcoolat^ qui est d’une âcreté considérable, est employé comme celui de cochléaria et de raifort, dont il sera question ci-après. Il faut l’étendre d’eau quand on veut en faire usage.

6, ALCOOLAT DE FRAMBOISES.

Pr. : Framboises mondées 6 livres.

Alcool à 26 degrés , Cart 2

Écrasez les framboises dans le bain-marie d’un alambic*, ajoutez-y l’alcool-, après vingt-quatre heures de contact, distillez 2 livres de liqueur.

On prépare de même V alcoolat de fraises .