acide marique ou sorbique

Prenez les fruits du sorbier ( sorbus aucuparia ) avant leur parfaite maturité ; pilez-les dans un mortier de marbre, et soumettez-les à la presse ; décantez le suc, filtrez-le, et ajoutez-y un soluté d’acétate de plomb. Lorsque le précipité de malate de plomb est formé , îavez-le à l’eau froide, et traitez-le par l’eau bouillante, jusqu’à ce qu'il soit entièrement dissous ; faites cristalliser. Le malate de plomb ainsi purifié est sous forme d’aiguilles blanches et brillantes-, alors

Pr, : Malate de plomb cristallisé. i kilogr.

Acide sulfurique » 100 gr.

Eau .5

Faites bouillir pendant une demi-heure ; séparez le sulfate de plomb , filtrez , et faites passer à travers la liqueur un courant d’acide hydrosulfurique, afin d’achever la décomposition du malate de plomb-, chauffez, filtrez de nouveau, et concentrez pour avoir l’acide malique cristallisé. ( Donovan et Vauquelin. )

Remarques . La découverte de Lacide malique est due à Schéele. Ce célèbre chimiste le retira d’abord des groseilles, ensuite des pommes , des fruits du sorbier, et de beaucoup d’autres; mais il ne put le faire cristalliser. En i8i5, M. Donovan ayant recherché l’acide des fruits du sorbier, l’obtint cristallisé, et le considéra comme un nouvel acide,

auquel il appliqua le nom diacide sorbique. Mais bientôt après M. llraconnot et M. Labillardière montrèrent son identité avec l’acide de Schéele (1). L’acide malique existe encore en très-grande quantité, à l’état de malate acide de chaux , dans toutes les joubarbes.

L’acide malique pur est blanc, inodore, en masse solide déliquescente. Il est très-acide et très-soluble dans l’eau-, son principal caractère est de former avec la chaux un malate

acide soluble, que l’alcool précipite en gelée.

L’acide oxalique se trouve abondamment répandu dans les végétaux ; quelquefois libre , comme dans les glandes excrétoires du pois chiche, mais le plus souvent combiné à la chaux, comme dans la rhubarbe et dans plusieurs lichens, ou à la potasse, comme dans l’oseille commune, ( rumex acetosella ) , et dans Y alléluia ( oxalis acelosella) plantes dont on extrait, en Suisse, le sel d’oseille du commerce.

On se procure l’acide oxalique , soit en décomposant ce sel par l’acétate de plomb et l’acide sulfurique , soit en traitant le sucre ou la fécule par l’acide nitrique, ainsi qu’il va être dit.