X. RATAFIA ü’abSINTH

' Fr. : Feuilles d’absinthe mondées 4 livres.

Baies de genièvre 8 onces.

Cannelle line .... 2

Racine d’angélique 1/2 once.

Eau-de-vie à 20 degrés 9 lit. ou 17 livres.

Faites macérer pendant quinze jours, et distillez au fort filet 6 litres d’esprit; recohobez, et distillez à un feu plus modéré 5 litres seulement d’alcoolat , qui doit marquer 32 degrés.

Alors prenez :

Alcoolat d’absinthe composé 2 lit. ou 66 onces.

Eau pure 40

Eau de fleurs d’oranger 6

Sucre très-blanc 40

Blanc d’œuf Nbrc. 1.

Faites fondre le sucre à froid'dans l’eau pure; ajoutez l’eau de fleurs d oranger, dans laquelle le blanc d’œuf aura été battu ; melez-y l’alcoolat , et chauffez le tout dans un bainmarie fermé , seulement jusqu’à ce que la main ne puisse plus tenir sur le couvercle; laissez refroidir, et filtrez.

Cette liqueur est incolore; on peut la colorer en vert par le procédé indiqué.