RATAFIA DE CAFE DISTILLE

( Crème de Café, )

Pr. : Café moka brûlé et moulu 2 livres.

Eau-de-vie à 21 degrés 10 lit. ou 18 liv. 1/2.

l aites macérer pendant huit jours $ distillez au bain-marie 7 litres de liqueur, que vous remettrez sur le marc pour en distiller de nouveau 6 litres à un feu très- doux $ alors prenez :

Sucre blanc 5 livres.

Eau 3

Faites fondre à froid, mêlez les deux liqueurs, et filtrez.