RATAFIA DE CEDRAT DISTILLE

Prenez les zestes de 12 cédrats; faites-les macérer dans 8 litres d’alcool à 32 degrés, et distillez au bain-marie. Alors

Pr. : Alcoolat de cédrat 1 partie en poids.

Eau Pure 1 partie.

Sucre bien blanc 1 partie.

Mêlez et filtrez.

Ce qu’on nomme parfait-amour est du ratafia de cédrat, coloré en rouge avec de la cochenille.

On préparé de meme un ratafia de citron ou cilvoTinclle *

l3. RATAFIA DE CERISES.

Pr. : Cerises aigres à courte queue, mondées

et écrasées avec leurs noyaux 8 livres

Eau-de-vie à 22 degrés.. .'. «

Fai tes maceicr pendant un mois 5 passez et exprimez - ajoutez, par chaque livre de liqueur,

Sucre

Filtrez après la dissolution.

Piepaiez de meme les v< ifajîas cle framboisesei deyroseilles .