ratafia de coings

Pr. : Suc de coings G livres

Alcool rectifié à 35 degrés 3

Sucre blanc 2 1/2

Amandes amères pilées 4 gros.

Cannelle a

MÊDIGAMKNS PAR MIXTION.

Coriandre concassée . r, ' ,

* * * * * * » ■ 5 * * » • 2 gros»

b i relies • <.. ...i* . 24 grains.

ï aites macérer le tout ensemble pendant quinze jours et filtrez.

l£. RATAFIA DE FDETJRS n’oRANGER.

ï^r. : Pétales de fleurs d’oranger 24 onrp*

Alcool à 20 degrés ! d’.:; 12 litres.*

tau de fleurs d’oranger 1 litre

Sucre très-blanc..... . 72 onces.

On met les pétales de fleurs d’oranger dans une terrine, et on y veise o ou 4 litres d’eau à 6o degrés centigr. , afin de les laver et de les priver d’une partie de leur amertume; on les jette presque aussitôt sur un linge , et on les exprime à la mam; alors on les met macérer dans l’alcool faible pendant six heures; on passe la liqueur au-dessus d’un autre vase qui contient le sucre et l’eau de fleurs d’oranger; lorsque la dissolution est complète, on filtre au papier.

l6. RATAFIA DE FLEURS d’orANGER DISTILLÉ.

( Crème de Fleurs d’oranger. )

Pr. : Pétales de fleurs d’oranger , ... 2 livres

Alcool à 21 degrés. g

Distillez au bain-marie pour retirer 4 livres d'alcoolat . auquel vous ajouterez :

Sucre très-blanc 2 livres

Préalablement fondu dans

Eau de fleurs d’oranger 2 livres.

Mêlez et filtrez.

I j • R.ÀTÂFIA. DE FLEURS II ORANGE R COMPOSE ♦

(Eau divine.)

Pr. : Huile volatile de citrons 2 inos.

de bergamotte 2

Alcool à 35 degrés 8 SmT.s<

Eau pure j

Distillez au bain-marie 8 livres de liqueur spiri tueuse, à laquelle vous ajouterez :

Sucre

Eau pure

Eau de fleurs d’oranger

Filtrez.

RATAFIA DT FR \ MHOrST.S.

RATAFIA DK. CROSF.tT.DFS,

Préparez comme celui de cerises.

\ livres.

RATAFIA DE GENT y VR F:,

Préparez comme celui d 'anis.

l8. RATAFIA DE MERISES COMFO.SK,

(Marasquin de Zma. )

Pr.

Esprit de merises fermentées (kirseh-

wasser. )

Alcoolat de framboises

Alcool à 35 degrés

Eau pure

Sucre très-blanc

Faites dissoudre et filtrez.