RATAFIA d’ÉCORCE DERANGES AMERES

( Curaçao. )

Pr. : Zestes secs et mondés d’oranges amères

(dits curaçao mondé) i livre.

Girofles 2 gros. *

Cannelle fine 2

Eau-de-vie vieille 10 litres.

faites macérer pendant huit jours ; passez et ajoutez :

Eau pure. , 2 livres.

Sucre 5

Filtrez après la solution.

Nota. Quelquefois on ajoute à cette liqueur du bois de Fernambouc , qui lui donne la propriété de rougir lorsqu’elle reste exposée à l’air.