CONSERVATION DES ANIMAUX ET DE LEURS PARTIES

Si l’absence de l’eau est une conclilioii nécessaire à la conservation des végétaux , elle est encore plus indispensable pour la durée des substances animales , qui ont une si grande tendance à éprouver la fermentation putride, et à devenir la proie d'insectes dévorateurs. Nous ne saurions donc

parvenir ne doivent pas être étrangers à un pharmacien , et ce que nous allons en dire peut trouver son utilité pour ceux qui résident à la campagne. Nous passerons sons silence les fruits mous , comme les abricots, les pêches, les prunes, etc., pour ne nous occuper que de ceux qui, comme les poires , les pommes et les coings, peuvent être renfermés dans un fruitier.

«L’endroit le plus convenable pour établir un fruitier est un cellier peu profond , bien aéré par des croisées que l’on puisse fermer pendant le temps des gelées. On fait poser des tablettes de sapin ou de chêne autour des murailles, et dans le milieu un rang de planches , comme celles qui servent â l’éducation des vers à soie : on espace les tablettes d environ huit a neuf pouces les unes des autres , et sur le devant on fait poser des tringles de bois qui excèdent de quelques lignes l’épaisseur des tablettes , afin d’empêcher les fruits de rouler à terre. On arrange , sans paille , les fruits sur ces tablettes, en observant qu’ils ne setonchent que le moins possible. On visite les fruits souvent dans les premières semaines, afin de séparer exactement ceux qui se gâtent. Un fruitier souterrain a l’avantage de conserver les fruits dans un état de fraîcheur qui les empêche de se rider ou faner aussi promptement que dans une chambre élevée : il a de plus celui de les préserver de la gelée : on ferme les croisées , et on applique dessus des paillassons , et même du fumier, lorsque la gelée l’exige. On peut, au moyen d un pareil local , conserver des fruits récents, depuis la récolte que l’on fait en octobre et novembre , jusque dans les premiers jours du mois de juin , et même au delà. » (BATiMÉi)

trop insister sur la nécessité de les dessécher très-exactement dans une étuve, de les cribler ave^c soin , et de les renfermer dans des boîtes de bois garnies de plomb à l’intérieur, ou dans des pots ou des bocaux munis d’un couvercle lulé. C’est ainsi que l’on conservera , sans altération et très-longtemps, les vipères, les cloportes, et surtout les cantharides, qui ont plus d une fois lixé l’attention des pharmaciens , par la facilité avec laquelle elles sont attaquées par des mites et des larves d’anlhrènes , qui ne tardent pas à les réduire en poussière.

Indépendamment des substances animales sèches qui sont usitées en pharmacie , il y en a un certain nombre d’autres que l’on emploie à l'état récent , et qu’il est souvent utile de pouvoir conserver pendant un temps assez long ; tels sont les œufs, les colimaçons , les écrevisses , les grenouilles, les tortues et les vipères.

Conservation des OEufs.

Différents moyens ont été proposés pour conserver les œufs : ils tendent tous à les priver du contact immédiat de l’air , qui les dessèche, les vide en partie , - et détermine la putréfaction des liquides contenus à l’intérieur. Le meilleur procédé consiste à disposer les œufs par lits, dans un vase assez peu profond, pour que ceux de la partie inférieure ne soient pas écrasés par les supérieurs , et à y verser un mélange d’une partie de chaux et de dix parties d’eau ; il faut avoir soin que les œufs en soient recouverts d’une couche de quatre à six pouces. (Joii?'nal de Pharmacie , tom. \ ii, p. 456.)

Le procédé que nous indiquons est préférable à l’emploi de la cendre, du charbon pulvérisé, du sable et de quelques autres moyens qui ne privent qu’imparfaitement les œufs du contact de l’air. L’eau commune et l’eau salée que nous avons essayées ne sont également d’aucune efncacité.

Cadet-de-Vaux a proposé , comme moyen de conservation, de plonger