SACCHAPaJRE DE DICHEN

(D’après M. Robinet.)

Pr. : Lichen d’Islande mondé . 1 kilog.

Sucre blanc pulvérisé . 1

Faites macérer le lichen pendant deux jours dans l’eau froide , en renouvelant l’eau toutes les six heures, abn d'enlever l’amertume de la plante; exprimez le lichen, et faites-le bouillir dans une quantité suffisante d’eau, jusqu’à ce (jue la majeure partie soit dissoute ; passez avec expression ; ajoutez au décodé la quantité de sucre prescrite ; évaporez à une douce chaleur en agitant continuellement , jusqu’à ce que la matière soit desséchée et pulvérulente; passez au tamis et conservez.

Usage. Ce saccharure remplace avec avantage le lichen pulvérisé , dans la préparation des pastilles et du chocolat au lichen.