GELÉE DE MOUSSE DE CORSE

Pr. ; Coralline de Corse . 45 gram.

Sucre . 60

Yhi blanc . 60

Colle de poisson . 6

Pour 125 gram. de gelée.

On met la colle de poisson tremper dans 60 gram. d’eau ; on fait bouillir la mousse de Corse dans 500 gram., que l’on réduit à 250 ; on passe avec expression ; on fait dissoudre la colle dans un poêlon , sur le feu ; on y ajoute le décodé, le sucre et le vin blanc; on cuit en consistance, et l’on passe à travers une étamine.

Cette gelée est un bon vermifuge pour les enfants. On a blâmé l’empioi de la colle de poisson avec encore moins de raison que pour la gelée de lichen ; car, sans elle , on n’obtient qu’un sirop très-cuit au lieu d’une gelée.