SIROP DE SAESEPAREILEK

préparé avec l’extrait liydro-alcoolique.

Le procédé qui vient d’être décrit est , je pense , le meilleur que l’on puisse employer pour préparer, à l’aide de l’eau , un sirop de salsepareille qui contienne les principes actifs de cette racine, adoucis par ses principes mucilagineux. Mais la forte coloration que les liqueurs acquièrent pendant leur concentration , et l’odeur d’acide acétique qui se développe à la tin , semblent indiquer une grande altération de quelques-uns de ces principes, et il était à désirer qu'on put obtenir un sirop qui n’eût pas cet inconvénient , et qui fût probablement plus actif.

C’est à quoi M. Béral est parvenu en remplaçant l’extraction des principes de la salsepareille , au moyen de l’eau, par l’extrait alcoolique préparé avec de l’alcool à 22°. ün kilogr. de salsepareille fournissant par ce procédé 1 25 gram. d’extrait sec , la formule que j’ai donnée précédemment peut se convertir en celle-ci :

Pr. : Extrait liydro- alcoolique de

salsepareille . 187 gram.

Eau pure . 2000

Sucre très-blanc . 4000

On fait dissoudre l’extrait dans l’eau, à la chaleur du bain-marie; on filtre la liqueur chaude , on y fait fondre le

d’eau, seulement 33 gram., 85 d’extrait sec (13,5 pour 100); et la même quantité de racine écrasée en a donné 47 gram., ou 18,75 pour 100 (les deux marcs conservaient de l’amertume et fournissaient encore un extrait très-amer, par l’alcool). Ainsi , à froid comme à chaud , la salsepareille écrasée produit plus d’extrait que celle qui ne l’est pas , et je pense toujours qu’il y a de l’avantage à l’employer sous cet état, pour la préparation du sirop. On s’apercevra cependant, qu’à l’exemple de M. Mouchon, j’ai remplacé la simple infusion dans de l’eau chauffée à 80° , par la digestion à la tempéj-ature de l’eau bouillante (97° cenligi;ades), dans le bain-marie d’un alambic ; c’est qu’cn ellet ce procédé m’a paru beaucoup plus avantageux que le premier.

sucre , et l'on passe le sirop bouillant à travers un blanchet.

Remarque. L’extrait alcoolique de salsepareille est tellement chargé de salseparine , qu’il est souvent difficile de le dissoudre complètement dans l’eau , et que le sirop lui-même en laisse déposer à la longue une petite quantité. Ce sirop doit donc jouir de propriétés très-actives ; seulement , en raison de sa grande àcreté , il est difficile de le prendre pur, et on est obligé de l’administrer étendu d’eau.