SiROr DE GRENADES

Vingt grenades saines ont .^onné 2 k., 500 de graines pourvues de leur envelop[)e succulente ; j'y ai ajouté 2 k., 750 de sucre grossièrement pulvérisé : après vingt-quatre beures de mélangé à froid, le sucre était entièrement fondu , et formait un sirop qui marquait 55° ; je l’ai mis sur le feu pour lui donner un bouillon , et je l’ai passé ; j’ai obtenu 4 kilogr. d’un sirop transparent, d’un rouge très pfde, d’un goût très-faiblement acidulé , se colorant en noir par l’addition du sulfate de fer.

Cet effet , dû à la présence de l’acide galli(iue , distingue le sirop de grenades des sirops de groseilles , de cerises et de beï beris .