SIROP DE T.IMAÇONS

Pr. ; Gros limaçons des vignes. 100

Sucre blanc . kilog.

Choisissez les limaçons vers la fin de l’automne, lorsque les premiers froids leur ont fait clore leur coquille ; jetez-les dans de Teau presque bouillante, et remuez-les avec une écumoire jusqu’à ce qu’ils soient morts , ce (pi’on reconnaît lorsqu’en les pi- (juant avec un poinçon et les tirant hors des coquilles, ils s’en détachent facilement; versez les alors dans une passoire , et sortez-les des coquilles comme il vient d’être dit ; rejetez-en les intestins ( la partie noire et postérieure); lavez légèrement la partie blanche et musculeuse dans l’eau tiède; coupez- la par morceaux, et faites-en une décoction un peu prolongée dans une suffisante quantité d’eau ; passez à travers un linge , exprimez , ajoutez le sucre, clarifiez au blanc d’œuf, et cuisez à 50° bouillant. Ordinairement on aromatise ce sirop avec 2 onces d’eau de fleurs d’oranger^ afin de masquer le goût des limaçons.

Remarque . On trouve dans le premier volume du Bulletin de pharmacie une formule de sirop de limaçons qui prescrit fOO limaçons, 2 livres de sucre et une livre de vin blanc. La dose de limaçons est trop forte ; on a oublié de recommander d’en rejeter les intestins; enfin le vin blanc ne

convient pas aux phthisiques , qui font souvent usage de ce sirop, lequel, d’ailleurs, peut se claiilier et se conserver sans cela.

M. Mouclmn a proposé un autre procédé qui ne me parait pas devoir être ado{)lc, même après les modifications que lui a fait subir M. Soubeiran.

M. Mouebon brise les coquilles des limaçons à coups de marteau; ce (pii rend plus difficile et plus désagréable la sé[)aration du mollusque ; il sépare la chair des intestins, la hache sans la laver, et la bat avec de l’eau , à l’aide d’un balai d'osier , pour en faire un mucilage épais , qu’il exprime fortement à travers une toile, qu’il ajoute à du sirop de sucre préalableiflent rapproché et en partie refroidi, et qu’il force à passer à travers le blanchet en l’agitant avec une spatule. Le siro[) ainsi préparé , malgré l’approbation que lui donne M. Soubeiran, ne me paraît racheter par aucune qualité médicinale, le dégoût causé par son aspect trouble et filant; car on sait qu’il faut une très-petite cpiantité de mucus animal pour donner cet aspect à une grande masse de liquide.

M. Soubeiran, en lavant légèrement les limaçons et en ajoutant le mucus battu au sirop fjoncentré bouillant, obtient peut-être un produit un peu moins désagréable; mais ce produit n’est pas plus susceptible de conservation que celui de M. Mouchon. Le sirop de limaçons , pour être conservé , doit être clarifié et transparent. Si l'on tient à faire prendre aux malades le mucus insoluble destiné à lubrifier les parties extérieures du mollusque, c’est au moyen de décoctés magistraux , non clarifiés et concentrés, qu’il faut y parvenir.