HYDROLAT DE CANNELLE

Pr. : Cannelle de Ceylan . . , j pan .

Eau . N, ^ 8

Pulvérisez grossièrement la cannelle, faites-la macérer dans l’eau pendant deux jours, et distillez 4 parties d’hydrolat, en ayant soin de ne pas rafraîchir entièrement le serpentin.

Préparez de même les hydrolats ou eaux distillées de

Cascarille , Sanfal citrin ,

Rois de Rhode.s, Sassafras.

Remarques. L’hydrolat de cannelle est trouble comme un décodé d’or^m perlé. C.et effet, produit par fa suspension prolongée de l’huile volatile, est du à ce que l’huile jouit d’une pesanteur spécifique peu différente de celle de 1 eau (pes. spéc. 4014), et à la présence de l’acide cinnamique, qui sert d’intermede a 1 union des deux corps ; mais cette combinaison se détruit avec le temps; 1 huile se dépose au fond des bocaux, 1 acide cristallise contre les

parois , et riiydrolat perd une partie de sa force et de ses propriétés.

Pour parer à cet inconvénient , les anciens employaient deux procédés.

Suivant le premier, on distillait la cannelle avec un décocté d’orge, (pÉon avait préalablement laissé macérer dessus pendant trois jours. Le mélange éprouvait un commencement de fermentation et produisait un peu d'alcool , qui servait à suspendre l’hui’e dans l’eau distillée. Cette eau se nommait eau de cannelle orgée.

Le second procédé consistait à distiller la cannelle avec du vin blanc : on en retirait d’abord une liqueur spiritueuse, transparente , à cause de la parfaite solution de l’huile ; mais l’eau qui distillait ensuite donnait au mélange un aspect laiteux permanent. Cette dernière préparation se nommait eau de cannelle vineuse : les anciennes Pharmacopées en offrent un certain nombre d’analogues.

On a pensé depuis qu’on pouvait remplacer avec avantage ces deux moyens , en ajoutant à l’eau contenue dans la cucurbite une certaine quantité d’alcool ; et comme cette addition, d’ailleurs, n’est pas contraire aux propriétés connues de l’hydrolat de cannelle , on peut l’adopter de la manière suivante :