ALCOOLAT d’aNIS

(Esprit d’anis.)

Faites macérer pendant quatre jours, puis distillez au bain-marie trois parties d’alcoolat.

On prépare de même les alcoolats de Basilic , Menthe crépue ,

Hysope , — poivrée ,

Lavande (fleurs), Romarin ,

Marjolaine , Sauge ,

Mélisse, Thym.

La formule précédente, qui est celle du Codex de Paris, donne des alcoolats un peu faibles de spirituosité, mais très-aromatiques. On peut, en les rectifiant, les obtenir plus spiritueux et d’une odeur plus suave, mais aussi nécessairement plus faibles , les huiles volatiles passant d’autant moins à la distillation, que l’alcool est plus rectifié. (Voyez à ce sujet les réflexions sur les éthérats, chap. xvi ci-après.)

Nota. alcoolat de romarin por- 1 tait autrefois le nom d'eau de la reine > de Hongrie.

On rectifie ordinairement \ alcoolat ü de lavande , en y ajoutant i /2 partie b d hydrolat de roses pâles (eau de roses);

0 cet alcoolat est d’une odeur très-suave;

Pr. ; Fruits d’anis secs . 1 pa,-f

Alcool à 55*^ centés . 3

Distillez au bain-marie, après deux jours de macération , de manière à retirer G parties de produit.

On prépare de même les alcoolats de fenmdl et des autres fruits d'ombellifères.