DE LA. CLARIFICATION

La clarification est une opération qui sert à séparer des liquides les particules solides qui s’y trouvent suspendues , et qui en troublent la transparence.

On parvient à ce but à l’aide de fdusieurs procédés que l’on emploie concurremment ou séparément, et qui sont : la dépuration , la dècantaiion , la eoagulation, la despumation , la colature et la filtration.

1° Dépuration.

La dépuration est la séparation spontanée <jui se fait dans un liquide des parties qui le troublent.

Pour l’opérer, il suffît de laisser le liipiide en repos dans un vase cylindri- (jue : le^ particules solides gagnent le fond du vase, et le liquide s’éclaircit. Mais il est rare qu’on parvienne par ce moyen à l'obtenir parfaitement transparent; et la dépuration n’est , la plupart du temps, qu’une opération préliminaire, destinée à rendre une clarilication eomplète plus facile.

2® Décantation.

La décantation est un moyen de séparer un liquide du dépôt qui s’y est formé, en inclinant doucement le vase (|ui le contient : le liquide éclairci s’écoule par un goulot ou par le bord même du vase.

Mais cette inclination pouvant entraîner également le dépôt, lorsqu’il ne jouit pas d’une grande densité-, il est très-souvent préférable de faire écouler la litpieur par des trous percés, à différentes hauteurs, dans la:paroidu vase, ou de l’enlever au moyen d’un siphon.

Cet instrument est un tube de verre ou de métal, recourbé de manière à présenter la forme d’un U ou d’un

PKErAUATIÜN.

V renversé (/h/. 50) , et ayant une de ses Ijranclies [)!ns longue que Taulre.

Pour s'en servir, on plonge la branche la pins courte dans le liquide à décanter, et l’on aspire rapidement par l’autre, jusqu’à ce que la litjueur commence à couler par ce dernier côté ; alors l’écouiement continue seul, en raison de l’excès de poids de la plus longue colonne de liquide, qui emporte la plus courte, et la force à s’élever dans le siphon , pour remplacer le vide qu’elle y laisse.

Lorsque la liqueur est acide, alcaline, ou de telle nature ({u’on doive craindre d’en introduire dans la bouche en aspirant, on se sert d’un autre siphon , muni vers rextrémilé de sa plus longue branche d’un petit tube vertical ( //(/. 51), par le bout duquel se fait l’aspiration, moyennant que l’on bouche momentanément, avec le doigt, l’extrémité du long tube.

Enlin, le meilleur de tous les siphons est celui de Bünten (,/?{/. 52) , qui diffère du premier décrit , par une boule creuse située vers le haut de sa plus longue branche. On remplit d’eau cette liranche et la boule, on en ferme l’extrémité avec le doigt, et l’on plonge l’autre branche dans le liquide à décanter. Lorsqu’on ôte le doigt , l’eau contenue dans la boule descend et fait monter te liquide dans la petite branche ; et comme ce dernier arrive dans la boule avant ([u’elle ne soit vide, il est évident que, les circonstances suivant lesquelles récoulement a lieu demeurant les mêmes , cet écoulement doit continuer.

La décantation suit toujours la dépuration.

3° Coagulation.

La coagulation est un effet produit dans un liquide, lorsqu’un corps, qui s’y trouve dissous, s’y solidilîe avec contraction de parties : alors ce corps enveloppe les impuretés suspendues dans

la liqueur, les en sépare, et la liqueur s’éclaircit. On emploie pour produire cet effet différents intermèdes, qui sont : l’albumine végétale, le blanc d’œuf, le

sang de bœuf, la gélatine et les acides, aidés très-souvent de l’action du calorique.

r Albumine végétale. Cette substance, encore peu connue , existe dans les sucs troubles et verts que l'on retire, par expression , des plantes qui ont été pilées dans un mortier. Lorsque, en raison de l’usage auquel on destine ces sucs, il est indifférent qu’ils éprouvent l’action du feu, on les chauffe au bain-marie, dans un vase de verre ou d’étain : l’albumine se coagule avec la matière verte , et le suc s’éclaircit ; mais, comme la matière coagulée y reste suspendue , on est obligé, pour la séparer tout à fait, d’avoir recours à une opération subséquente, qui est la colature ou la filtration.

2° Le blanc d'œuf. Le blanc d’œuf, formé principalement d’un corps coagulable par la chaleur, nommé albumine animale , sert surtout à la clarification des sirops. On le bat dans\me certaine quantité d’eau, et l’on verse le liquide écumant et aéré qui en résnlte, dans la liqueur bouillante que l’on veut clarifier. L’albumine se coagule, entraînant entre ses parties les impuretés de la liqueur , et l’air dilaté que l’agitation y avait introduit; il se forme du tout une écume légère, qui vient surnager sur la liqueur en ébullition , et qui nécessite l’opération nommée despuma tion.

Le blanc d’œuf sert aussi à la clarification du vin rouge; mais, comme cette opération se foit à froid et dans le tonneau, la coagulation de ralbumine ne s’opère que lentement par l’action simultanée de l’alcool,de l’acide libre et de la matière colorante du vin. Alors, l’air étant absorbé ou écliappé, il en résulte un composé rougeâtre, plus dense que la liqueur, et qui se précipite peu à peu. Ce composé reste après qu’on a soutiré le liejuide clarifié, au moyen d’une ouverture latérale pratiquée au tonneau , et porte le nom de lie.

5= Le sang de bœuf. Ce liquide agit comme le blanc d’œuf, et donne lieu aux mêmes résultats. On l’emploie

DE l’extraction.

sui'lout dans les travaux en grand , soit seul, soit avec la poudre de charbon animal, qui décolore la liqueur en même temps que l’albumine du sang la clarilie.

4® La gélatine. Ce corps, considéré comme moyen de claritication , n’est guère mis en usage que pour celle des vins blancs. On le dissout dans une petite quantité d’eau ou de vin , et on l’ajoute dans la pièce de liquide : la gélatine se trouve coagulée par la matière colorante du vin, et se précipite peu à peu, en entraînant les impuretés. On soutire le vin lorsqu’il est entièrement éclairci.

5® Les acides. Lorsqu’une liqueur est troublée par de ralbumine végétale ou animale, par du gluten ou de la matière caséeuse, toutes substances qui ne sont peut-être pas encore sunisammentdélinies, mais qui jouissent de la propriété commune de former des composés insolubles avec les acides, il suffit, pour clarifier cette li<|ueur, d’y ajouter une petite quantité d’un corps acide : à l’instant la matière animalisée se coagule, et la liqueur s’éclaircit. C’est ainsi (ju’on peut clarifier quelques sucs d’berbes, et qu’on sépare le caséum du lait, dans la préparation du petit-lait.

4° Despumation.

Cette opération n’est autre chose que l’action d’enlever l’écume qui s’est formée au-dessus d’une liqueur, à l’aide d’un instrument généralement connu , nommé écumoire.

5° Colalure ou filtration.

Cette opération a pour but d’obtenir un litjuide transparent, en le passant à travers un tissu ou un amas serré d’un corps, qui en sépare les parties hétérogènes. On la nomme plus spécialement colature, quand on se contente de verser le li([uide sur un tissu de toile ou de laine peu serré , moins dans la vue de l’obtenir d’une transparence parfaite , que dans celle d’en séparer le marc des substances qui

ont servi de base an médicament ( par exemple pour les macérés , infusés et décoctés végétaux). On la nomme au contraire , ydfrab'OH , lorsqu’on a pour })ut d’obtenir le liquide parfaitement transparent , quels que soient le mode et l’instrument employés.

Carrés, étamines^ blanchets, chausses , etc. Pour passer les infusés ou décoctés aqueux, on pose un carré de toile ou de laine claire dite émiuiae, sur un cadre de bois à jiieds ou sans pieds , muni de quatre pointes de fer destinées à fixer le tissu {Jlg. 55); on tend modérément la toile , afin que le poids de la liqueur lui fasse faire une courbure assez prononcée, et on reçoit celle (pü coule à travers dans un vase placé au-dessous.

Pour passer les sirops qui ont été clarifiés à chaud, mais qui peuvent encore tenir en suspension des particules d’albumine coagulée, on remplace le carré de toile ou de laine claire dont il vient d’être parlé, par un carré en molleton de laine, nommé blanchet. Lorsque la quantité de sirop est très-considérable, ou qu’il est très-épais et chargé de matières extractives , on en facilite beaucoup la filtration, en donnant à l’étoffe de laine la forme d’un cône trèsprofond, nommé chausse, que l’on attache à un cercle de fer suspendu dans l’air. Au fond du cône, et à l’intérieur, se trouve fixée une corde qui sert à en élever la pointe, lorsqu’elle est trop remplie des matières séparées par la tiltration, et (fui s’opposent à ce qu’elle continue. Par ce moyen, le sirop s’élève contre de nouvelles surfaces non recouvertes de dépôt , et la filtration recommence.

Filtre Taylor. Ce filtre consiste en une chausse de laine ou de coutil de colon serré , fort longue , et que l’on renferme dans un cylindre de cuivre étamé, étroit, très-élevé, et placé verticalement. Les liquides sirupeuxversés dans cette ehausse filtrent avec une donnante rapidité ; ce qui tient à trois causes : 1” à l’enveloppe métallique qui retient la chaleur du sirop, et en dimi-

50 frépah

une la viscosiié ; 2*^ à la hauteur du litiuide qui eu multiplie récoulenient ;

5'" à la grande étendue de la surface liitrante, (pii forme un grand nombre de plis dans rintérieur du cylindre , et divise la couche de dépôt qui , dans la ('liausse ordinaire, se rassemble toute dans sa partie inférieure, ou la liltration devrait cire la plus active. Ce tiltre aétéapplicpié avec un très-sii and avantage à la fabrication du suH'ate de quinine.

Filtraiion mi papier. Cette filtration peut s’opérer , comme la (^olature, en etendant une feuille de papier non collé sur une toile lixée à un cadre de bois, et versant dessus la liqueur ; mais ce moyen a plusieurs inconvénients :

r II est peu prolitable sous le rapport du produit, parce que, suivant les lois C(mnues de l’écoulement des lîuides, celui du liquide à travers le papier est en raison de sa hauteur sur le tiltre , et que cette hauteur n’est jamais considérable.

2° Il ne peut servir que pour les li- (piides acpieux; la grande surface que le filtre présente à l’air empêchant qu’on ne l’emploie f»our ceux dont le véhicule est le vin , l’alcool , l’éther et les huiles volatiles.

On n’appluiue donc ce mode de filtration qu’aux solutés de sels dans l’eau, parce (pi'ils ont en général peu de consistance , que leur volume est souvent considérable, et qu’il importe peu qu’ils perdent de leur véhicule par l’évaporation.

M. Desmarets, pharmacien, a fait subir à ce moyen de tiltration une modification qui le rend beaucoup plus productif, et applicable même à la clarification des sirops. Cette modification consiste à réduire le papier non collé en pulpe, en le battant dans l’eau avec un balai d’osier. On divise cette pulpe bien lavée et égouttée dans le liquide à clarifier, et on verse le tout sur un carré de toile. Le papier en se déposant sur la toile, forme une couche trèsperméable ([uî laisse filtrer le liquide irès- promptement et fort transparent;

ATiOX.

011 rejette les premières jiortions sur le libre.

Le plus ordinairement, lorsqu'on veiitprocéder à la filtration d’unliquide, on plie la feuille de papier de manière à en former un cône , (pie l’on place dans un entonnoir. Cette méthode, toute simple (pi’elle est , demande encore quebjues précautions : il faut que la pointe du filtre soit bien formée , et (pi'elle ne s’enfonce pas trop dans la douille de l’entonnoir, car cette dernière circonstance ralentirait la filtration, en empêchant l'écoulement du liquide passé à travers les parties supérieures; il ne faut pas non plus (pie la pointe du filtre reste trop élévée dans l’entonnoir, parce (pie n’étant plus assez soutenue par ses parois, elle s'arrondit, filtre iieaucoup moins vite, et se déchire souvent sous le poids du liquide. Un peu d’attention et d’habitude apprend à obtenir le plus d’effet possible dans un temps donné.

Ce mode de filtration est celui qui convient dans le plus grand nombre de cas : il peut servir pour les dissolutions salines , pour les acides et pour les alcalis életidus ; pour les sues végétaux, les huiles fi.xes et volatiles, les sirops eux mêmes , les solutions alcooliques et éthérées *. Mais il ne convient pas pour les alcalis ou les acides concentrés , qui dissolvent le papier et le percent . Voici donc comment il faut filtrer ces corps :

Filtraiion ou verre pilé, au grès, an eharhon, etc. On met au fond d’un entonnoir, qui doit toujours être en verre ou en porcelaine , quekpies morceaux de verre cassé ; on place pardessus des morceaux plus menus , et enfin on établit une couche plus ou moins épaisse de verre pilé , criblé et dépoudré , ou de grès pulvérisé ou de charbon , souvent de plusieurs de ces corps alternativement.

Le verre pilé est ce qui convient le

I Lorsqu’on filtre des liquides très-volatils, comme l’alcool, l’éther et les huiles volatiles, on s’oppose à leur évaporation en fermant l’enloiinoir avec un couvercle.

DE L EXTUACTION. K7

mieux pour les acides et les alcalis concentrés .

Le grès pulvérisé ne doit être employé qu’après avoir été traité par de l’acide chlorhydrique étendu , qui en dissout les parties calcaires, alumineuses et ferrugineuses; puis lavé avec de l’eau, pour lui enlever l’acide chlorhydrique.

On traite de même le charbon animal, surtout lorsqu’on le destine à tilirer des acides. Quant au charbon végétal, il subit qu il soit bien calciné, et lavé à l'eau pure.

Fimtainp fUtrante. Ce moyen fort simple est appliqué à l'eau de rivière , dans l’usage domestique comme dans les laboratoires, et consiste à la faire passer à travers une pierre poreuse {Jjg. 54 ).

Soit ABCD une caisse carrée en pierre dure; on partage jusqu’à une certaine hauteur^ sa capacité en deux j)arties L et M par une plaque EF peu épaisse et en pierre poreuse ; on ferme la capacité M par une pierre semblable FG inclinée en toit, et dans un des angles de la fontaine on fixe le tuyau Hl , destiné à établir une communication entre la capacité FG et l’air extérieur.

On conçoit alors qu’en remplissant d’eau la grande capacité L , cette eau dépose naturellement son limon le plus grossier sur les plans FG et BE ; mais en outre, en raison de la pression exercée par le liijuide sur celles de ces particules qui mouillent la paroi poreuse FG , et surtout la paroi EF, qui, en raison de sa position verticale , ne reçoit pas de déf)Ot limoneux , ces particules sont forcées à pénétrer par les pores jusque dans la capacité FC , où elles s amassent en chassant l’air qui s’y trouve, par le conduit HI. Cet effet continue tant que le niveau de l’eau dans la grande capacité se trouve supérieur à celui (pii s’élève dans M. La fontaine est munie de deux robinets K , K , l’un pour l'écoulement de l’eau naturelle, l’autre pour celui de l’eau liltrée.