RATAFIA. d’aB.SINTHE

Pr. : Feuilles d’absinthe mond.. 2000 gram.

Baies de genièvre . 250

Cannelle fine. . . . . 60

Racine d’aiigélique . 15

Eau-de-vie à 52“,9 lit. ou 8375

Faites macérer pendant quinze jours, et distillez au fort filet 0 litres d’esprit ; recohobez , et distillez à un feu plus modéré 5 litres seulement d’alcoolat , qui doit marquer 82“ .

Alors prenez :

Alcoolat d’absinthe comp. 2 litr. ou I720gr.

Eau pure . 1250

Eau de fleurs d’oranger . 185

Sucre très-blanc . 1250

Blanc d’œuf . Nbre \ .

Faites fondre le sucre à froid dans l’eau f)ure; ajoutez l’eau de fleurs d’oranger, dans laquelle le blanc d’œuf aura été battu ; mêlez-y l’alcoolal , et

WÉniCAMENTS chauffez le loiit dans un bain-marie fermé, seulement jusqu’à ce que la main ne puisse plus tenir sur le couvercle; laissez refroidir, et filtrez.

Cetle liqueur est incolore; on peut la colorer en vert par le procédé indiqué.