DE T.A CONGÉLATION OU SOLIDIFICATION

C'est une opération dans laquelle un corps passe de 1 état liquide à l’état solide , en perdant du calorique.

On fait , entre les deux noms qui l’expriment, cette différence que le dernier est employé surtout pour les corjis qui changent d’état à une liante tem- {lérature, tandis que le premier est

réservé pour ceux qui se solidifient à une tempéralnre égale ou inférieure à celle de la formation de la glace. C’est ainsi qu’on dit la solidijlcntion, du plomb, du cuivre, de l’argent, etc., et la coiujèlaiion de riiuile , de l’eau et du mercure.

Lorsque le corps prend , en se solidifiant , une forme polyédricjue déterminée, celte opération rentre dans la cristallisation effectuée à la suite de la fusion.

La congélalion est employée pour concentrer le vinaigre, et pour séparer les unes des autres des substances inégalement fusibles, telles (jue la stéarine et l’oléine, qui constituent par leur mélange le plus grand nombre des huiles grasses.

On s’en sert également pour se procurer de la glace artificielle , dans les chaleurs de l’été , au moyen de mélanges frigorifiques, et de quelques appareils fort simples , que nous croyons devoir faire connaître.

Procédé de M. de Courdemanche pour faire de ta glace.

Faites fabriquer plusieurs seaux en bois de cbene A {fig. 80), de 39 centini. de haut, de 13 centiin. de diamètre intérieur à la partie supérieure, et de 15 centim. seulement au fond. Faites faire également plusieurs vases B, en ferblanc, de 5-i centim. et 1/2 de haut, formés au moyen de deux tuyaux cylindriques renfermés l’un dans l’autre. Le cylindre extérieur a 1 2 centim . de large, et l'intérieur 7, de sorte que l’intervalle entre eux est de 2 centim. et 1/2. Le cylindre intérieur est ouvert par les deux bouts et ne fait pas partie de la capacité du vase. Celle-ci est formée par l’intervalle des deux cylindres qui se trouvent réunis et soudés par le bas. Il est facile de concevoir que si l’on remplit cette capacité d’eau, et qu’on plonge le vase dans un mélange frigorifique , ce mélange, agissant sur l’eau par le centre et par la circonférence, sera trèsefficace pour la congeler.

Le mélange frigorifique se compose de 2 kil. 500 grain, de sut fate de soude cnstaUisé.1 réduit en poudre, et de 2 kil. d'aride sulfurique à 50 degrés.

On met d’abord le sel dans le seau de bois, puis l’acitle; on les agite, et l’on y plonge aussitôt le vase contenant l’eau à congeler. On agile de temps en temps le mélange, avec le vase môme qui s’y trouve plongé, et l’on détache, avec une tige de fer, les glaçons qui commencent à se former aux deux parois intérieures du vase, pour les mêler à l'eau non congelée. Cette immersion dure vingt minutes.

Pendant ce temps, on dispose de quoi faire un second mélange dans un autre seau de bois; on opère ce mélangé en temps convenable, et l’on y [)Ionge le vase de fer-blanc . Après 20 nouvelles minutes, on le retire pour l’introduire dans un troisième, où le glaçon acquiert une dureté telle qu’il résiste au marteau. Pour le retirer, on plonge le vase dans l’eau bouillante pendant une seconde seulement ; la couche de glace qui se fond, permet au morceau de sortir, en renversant l'appareil. Il pèse ordinairement 1 ,300 grain.

Bemarques. 1° L’acide sulfurique à 56 degrés se prépare en étendant l’acide sulfurique concentré du commerce avec de l’eau. A cet effet, on met dans une terrine non vernissée, placée sur le sol, environ 53 parties d’eau , et on y ajoute peu à peu , en agitant^continuellement avec un bâton, et en se garantissant des éclaboussures , 50 parties d’acide à 66 degrés. Comme ce mélange s’échauffe beaucoup, il faut qu’il soit fait au moins 21 heures à l'avance , et qu’il soit parfaitement refroidi avant d’être employé à la fabrication de la glace.

2° Les mélanges acides ne doivent

pas être jetés après l’usage indiqué plus haut : car celui n" 1 , par exemple , sert à refroidir une nouvelle quantité d’eau contenue dans un autre vase métallique, que l’on passe ensuite dans le mélangée nf>2, lorsqu’il se trouve libre, et ainsi de suite,

5® Quand les mélanges frigorifiques