RATAFIA d’ÉCORCES d’oRANGES AMÈRES

( Curaçao. )

Pr. : Zestes secs et mondés d’oranges amères (dits curaçao

mondé\ . 500 gr.

Girofles . 8

Cannelle fine . 8

Eau-de- vie vieille . 10 lit.

Faites macérer pendant huit jours ; passez et ajoutez :

Eau pure . ; . 1 lit.

Sucre . . . 2 k. 500

ALCOOLÉS.

Filtrez après la solution.

Nota. Quelquefois on ajoute à cette liqueur du bois de Fernambouc, qui lui donne la propriété de rougir lorsqu’elle reste exposée à l’air.