HUILES ET GRAISSES ANIMALES

Le nombre des graisses animales usitées en pharmacie est bien restreint actuellement, tandis qu’aulrefois on employait celles de toutes sortes d’animaux , tels que le cerf, l’ours, le blaireau , la vipère , etc. Ce serait trop , sans doute, de dire que ces graisses sont toutes identiques , et qu’on peut indifféremment les substituer l’une à l’autre ; mais la difficulté où l'on est de se les procurer récentes et non altérées, et celle de reconnaître la fraude, font que le prix qu’on peut accorder à leurs propriétés particulières se réduit à bien peu de chose. On pourrait donc recommander de les employer toutes les fois qu’on sera certain de leur bonne qualité , et , dans le cas Contraire, de leur substituer la graisse de porc , le suif et la moelle de bœuf ; mais alors il faut encore mieux les proscrire tout à fait, afin d’avoir toujours et partout des préparations identiques ; c’est le parti que nous prendrons.

Parmi les huiles animales qui sont encore usitées , le beurre et le suif sont fournis par le commerce. Le beurre doit être choisi récent , non salé , et ayant, du reste, les propriétés physiques convenables. Le suif doit également être pris récent, blanc, et le plus solide possible ; car alors i! est d’autant

moins mélangé de graisse de bœuf et de veau. On doit préparer soi-même la graisse de porc , vu la facilité de se procurer lajoa^medonton l’extrait. On nomme ainsi les masses de graisse qui avoisinent les reins du porc. Cette graisse estd’une nature toute différente de celle qui se trouve immédiatement sous la peau , et que l’on nomme lard.

Graisse de Porc.

Prenez de la panne de porc ; retranchez-en , à l’aide du couteau , toutes les parties rouges ou charnues qui peuvent y rester, ainsi que la membrane qui la recouvre ; coupez-la par morceaux, et après l’avoir lavée dans l’eau , jusqu’à ce que celle-ci en sorte incolore, faites-la egoutter, et mettez-la sur le feu dans une bassine bien étamée.

Agitez alors la graisse avec une spatule, jusqu'à ce que, de blanche et laiteuse qu’elle était d’abord, elle devienne parfaitement claire et transparente, ce qui est un indice qu’elle ne contient plus d'eau interposée. Coulez-la au travers d’un Unge serré ; agitez modérément la graisse passée avec une spatule , jusqu’à ce qu’elle soit devenue blanche et opaque, mais encore liquide; remplissez-en des pots , dans lesquels elle achèvera de se refroidir et de se solidifier.

On peut, en remettant les parties non fondues sur le feu , en retirer une certaine quantité de graisse un peu moins blanche, mais tout aussi bonne pour la préparation des onguents colorés.

Remarques. Le conseil que nous donnons de remuer la graisse jusqu’à ce qu’elle commence à se solidifier, n’est pas à négliger , car lorsqu’on la laisse se refroidir dans un repos parfait, il se fait un départ entre l’élaïne et la stéarine qui la composent. Les portions qui se solidifient les premières contre les parois du vase , retiennent beaucoup plus de stéarine , et sont très-solides; celles du centre contiennent plus d élaine, sont grenues, demi-tluides et

laissent souvent eouler une portion de i,o^aisse liquide. En outre, eomme la graisse diminue beaueoup de volimie en se solidifiant, et que les parois latérales de la masse , qui sont très-solides , ne peuvent céder pour remplir le vide formé au centre , c’est la couche supérieure qui s’affaisse seule, en formant des crevasses profondes , par lesquelles l’air s’introduit dans la graisse. Si , au lieu de cela, on agitait celle ci jusqu’à ce qu’elle fût entièrement solide, on introduirait dans son intérieur une grande quantité d’air, et elle rancirait très-promptement. Il huit donc agiter la graisse d’abord , afin d’éviter la séparation des deux principes qui la constituent, et de permettre à toutes les parties de se rapproclier également , et cesser assez à temps , cepentîant , pour ([lie la graisse soit encore fluide, et qu’il n’y reste pas d’air interposé : la graisse ainsi préparée se conserve assez longtemps sans rancir.

Moelle de Bœuf.

Pour purifier la moelle de bœuf, on la fait liquéfier au bain-marie dans un pot de faïence , et on la coule à travers un linge fin dans un autre pot , où on la laisse refroidir.

Huile d’ÜEufs.

On met des jaunes d’œufs frais dans une bassine d’argent , et on les dessèche à la chaleur du bain-marie, jusqu’à ce que l’huile en sorte par la pression des doigts ; on les renferme alors dans une toile de coutil, et on les exprime promptement entre deux plaques d’étain chauffées dans l’eau bouillante.

On filtre Fliuile à chaud, et on la conserve dans des flacons bien bouchés.

Remarques. L’huile d’œufs est d’un jaune citrin , d’une odeur de jaune d’œuf, d’une saveur très-douce et agréable ; elle est en partie liquide et en partie solide à la température moyenne de l’air; et , indépendamment de la stéarine que M . Planche y a signalée , elle contient ,

d’après M. LeCanu, une petite quantité de cliolestérine ( Journ. pharm. , t. XV , p. -i ). Elle est peu soluble dans l’alcool froid , beaucoup plus dans l’alcool bouillant, soluble en toute proportion dans l’éther.

Pour obtenir l’huile d’œufs, les anciens pharmacologisîes desséchaient les jaunes à feu nu , et leur faisaient même éprouver une légère torréfaction, avant de les soumettre à l’action de la presse. G haussier avait conseillé de mêler les jaunes d’œufs crus avec le double de leur poids d’alcool; de chauffer le mélange pendant une demi-heure, pour coaguler l’albumine et dissoudre l’huile; de passer, d’exprimer, et de séparer l’alcool de l’huile par la distillation. M . Henry a proposé de dessécher les jaunes d’œufs au bain-marie avant de les mélanger à l’alcool, dont l’action dissolvante se trouve ainsi considérablement augmentée. Mais, en définitive , nous avons pensé que l’expression directe des jaunes d’œufs bien desséehés au bain-marie , devait être préférée à l’action de l’alcool , qui dissout, simultanément avec l’huile, une matière brune susceptible de communiquer à l’huile une odeur légèrement désagréable. [Journ. pharm. t.i, 437.)

M. Planche a vu , de son côté , que l’éther sulfurique pouvait servir à extraire l’huile des jaunes d’œufs h ais ; mais il a ajouté que ce procédé 71' était pas proposable . Tl en est résulté que MM. Mialhe et Walmé ont cru'devoir conseiller de délayer les jaunes d’œufs frais dans l’eau avant d’y ajouter l’éther, et que M. Tliubœuf a encore modifié ce procédé en faisant durcir les jaunes avant de les délayer dans l’eau. Or, je me suis assuré qu’on réussissait parfaitement , en mêlant simplement dans un flacon , partie égale en poids de jaunes d’œufs frais et d’éther bien rectifié.

Après quarante-huit heures de repos, on décante l’éther, et on le distille. On achève de faire perdre à l’huile toute odeur d’éther, en la chauffant pendant quelque temps au bain-marie , à l’air libre et à l’aide d’une agitation conli-

EXTRAITS

nue. On obtient de cette manière jusqu’à 300 grain, d’huile par kilogramme de jaunes d’œufs récents; et elle est parfaitement exempte de tout goût étranger , lorsqu’on a eu soin de pren- [ire de l’éther bien rectifié. Ce procédé a cela d’avantageux qu’on peut l’employer sur aussi peu de jaunes d’œufs que l’on veut , même sur un seul , lorsqu’on veut se procurer de l’huile toute récente, et qu'on ne tient pas à recueillir l’éther. Après lui vient sans contredit le moyen de la simple expression ; et enfin le procédé le moins bon , non pour la quantité , mais pour la qualité du produit , c’est celui où l’on emploie l’intermède de l’alcool.

Quantités d'huile fixe obtenues de 1 kilogramme de chacune des substances suivantes :

PRODUITS

g ram.

Amandes douces . 425

— amères . 400

Semences de ben . !70

Cacao des îles, entier . 295

■ — mondé . 385

Cacao caraqiie entier . 240

I — mondé . 360

Chènevis . IgQ

Croton tiglium entier . J07

— mondé . 220

Jatropha curcas entier . 265

mondé . 404

Moutarde noire . 192

' Muscades . 220

I ICcins . 280-320

Canne de porc . 920

, Jaunes d’œufs , par expression . 125

— par l’éther . 300