CAFÉINE
Prenez du café non torréfié et réduit en poudre; faites-en deux infusions successives dans l’eau bouillante; réunissez les liqueurs , et versez-y un soluté d’acétate de plomb neutre, jusqu’à ce qu’elles ne donnent plus de précipité ; filtrez et faites passer un courant de gaz sulfhydrique , pour séparer l’excès de plomb. La liqueur, filtrée et décolorée, donne, par une évaporation ménagée, des cristaux de caféine, que l’on purifie par de nouvelles solutions et cristallisations.
La caféine est blanche, sous forme de filets soyeux analogues à ceux de l’amiante ; elle a une saveur très-faiblement amère et désagréable ; elle se dissout dans 50 parties d’eau froide et dans beaucoup moins d’eau bouillante ;
ï Corps anhydre, volatil et insoluble dans l’eau , provenant de la distillalion de Foxalate d’ammoniaque.
2 Corps anhydre et volatil produit par l’action de l’ammoniaque sur le chlorure de benzoïle. Le chlorure de benzoile est formé de C'4 H'o 02 d- CP ; en remplaçant dans celte formule 2 atomes d’acide chlorhydrique “ CP H2 |iar 2 atomes d’ammoniaque = Az2 , on obtient C'4 H '4 Az2 02 qui donne la composition de la benzamide. En ajoutant à celte benzamide 1 atome d’eau zz: H2 O , on trouve les éléments du benzoate d’ammoniaque sec.
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elle est assez soluble dans l’alcool à 70 ou HO centièmes ; fort peu soluble dans l’alcool absolu , et insoluble dans l'éther. Soumise à l’action de la cbaleur, elle se licpiélie , et forme un liquide transparent qui se dissipe entièrement à l’air. L’acide nitrique est sans action sur elle.
La caféine a été découverte à peu près vers la même époque par MM.
Runs^e et Robiquet , MM. Pelletier et Caventou. M. Garot a donné le procédé ci-dessus pour l’extraire , et MM.
Pfaff et Liebig paraissent en avoir publié l’analyse la plus exacte. Suivant ces chimistes , la caféine sécbée à loo® perd 0,078 de son poids; et celle qui est anhydre est composée de :
Carbone . 4 at. 305,750 49,79
Hydrogène . 5... 31,199 5,08
Azote . 2... 177,036 28,83
Oxigène . 1... 100,000 16,30
La quantité d’eau contenue dans la caféine cristallisée répond à 1/2 atome.
Nota. On apporte du Brésil , depuis quelques années, une sorte de pâte faite avec les semences du paiillima mrbUi.Sf delà famille des sapindacées.
Cette pâte porte le nom de guarana.
M. Théodore Martius, qui l'a examinée cbimi(|uement, en a retiré une matière cristallisée qui lui a pcu u particulière et à laquelle il a donné le nom de gua~ raniiie; mais tout récemment, M. Berihemot a trouvé que cette substance n’était autre chose que de la caféine qui existe dans la guarane combinée à l’acide tannique, bien que, une fois isolée , elle ne paraisse conserver aucune propriété basique. La caféine paraît aussi avoir été découverte dans le thé , par M. Oudry {Journ. depharm..^ t. xxvi, p. 518).
