rtPÉRINE
Pour se procurer la pipérine , on traite le poivre en poudre par de l’alcool , à plusieurs reprises ; on éva¬
pore ensuite les dissolutés alcooliques, qui fournissent une matière grasse ou résineuse que l’on soumet à l’action de l’eau bouillante jusqu'à ce qu’elle cesse de se colorer. On redissout le résidu dans l’alcool; la liqueur , abandonnée à elle-même pendant plusieurs jours , donne lieu à beaucoup de cristaux de pipérine : s’ils sont colorés , on les purifie par de nouvelles dissolulions et cristallisations.
Remarques. M. Pontet conseille de traiter l’extrait alcoolique par un soluté de potasse à 20°. Cet alcali s’empare de la matière grasse, forme une espèce de savonuie et isole la substance qui fournit la pipérine. On délaye cette subs^ tance dans l’eau froide ; on filtre , et on obtient une poudre verdâtre contenant la pipérine et un peu de matière grasse. Cette poudre bien lavée et reprise par l’alcool à 35°, donne un soluté qui, évaporé au bain de sable jusqu’à pellicule, ! se prend en une masse cristalline imitant la forme des choux-fleurs {Journ.
de chim. méd..^ t. i, p. 532).
La pipérine est blanche, à peine sa- j pide, fusible à 100°, insoluble dans l’eau à la température ordinaire , près- j que insoluble dans l'eau bouillante. !
L’acide acétiipie en opère facilement la solution s’il est concentré, et l’eau la précipite en poudre blanche. Son meilleur dissolvant est l’alcool , d’où elle se précipite , toutefois en partie , par le refroidissement , sous forme de cristaux. L’eau trouble également les liqueurs alcooliques qui en sont saturées. L’éther en dissout 1/100 de son poids.
Les acides sulfurique , nitrique et chlorhydrique faibles sont sans action sur la pipérine; concentrés, ils l’attaquent et faltèrent. L’acide sulfnri(jue lui fait prendre une couleur rouge de sang ; l’acide chlorhydrique une couleur jaune verdâtre, puis orangée, et enlîn rouge.
On a cru pendant longtemps que la pipérine ne contenait pas d’azote; mais il a été prouvé qu’elle en contient, par les nouvelles analyses de M. Pelletier
ÜHEE.
etdeM. Liebig. D’après M. Liebig, la pipérine est composée de :
Carbone . 40 at. 3057,480 70,95
Hydrogène . 44... 274,551 6,34
Azote . 2... 177,036 4,10
Oxigène . 8... 800,000 18,61
En ôtant 2 atomes d’eau de cette formule, il reste C-t” H4o AZ^ 0^ qui représente la composition de la narcotine avec moitié moins d’oxigène ; c’està-dire que la pipérine pourrait être regardée comme l’hydrate de l’oxide d’un radical composé , dont la narcotine serait le bi- oxide.
