MALT

Maltum ; Malthum.

Gerstenmalz (Al.); byne(An.); malt (D. Su.); grano tosto (L); slod ieczmier.ny (Po.).

bu, d. du. ban. he. po. pp. pr. r. s. sw. be. m. sp.

Orge dont on a arrêté la germination par l’action d’une forte chaleur, qu’on a fait pécher, et dont on a détaché les germes.

Le malt moulu prend le nom de Drèche.

Il contient plus d’amidon , de sucre et de gomme que l’orge non germée ; aussi est-il préférable à celle-ci comme émollient. C’est lui qui fait la base de la bière. On s’est trop empressé peut-être de le ranger parmi les antiscorbutiques,