PETIT-LAIT ACIDE

Sérum laclis acidum s. tartarisatum. (b*, br.

e. f. ff. fu. han. he. li. p. su. ra. sp . vm. )

Lait de vache. . . . deux pintes.

Ci ème de tartre. . quatre scrupules.

Faites bouillir le lait , et de suite répandez le sel dessus ; éloignez du feu , promenez une spatule en tous sens et très lentement dans la liqueur , laissez reposer , et après le refroidissement. passez à travers une flanelle; battez un blanc d’œuf fouetté dans la colature , remettez au feu , et , au premier bouillon , versez sur le marc mis en réserve, (b.* br. ff. he. sp, vm.)