SIROP D’ABSYNTHE COMPOSÉ

Cannelle 1 partié.

Roses rouges 2 parties:

Absynthe 8 parties.

Suc de coings,

Vin du rhin de chaque 18 parties.

Sucre très-blanc 60 parties.

On contuse la cannelle, on découpe les roses rouges et l’absynthe et, avec le suc et le vin, on fait infuser au bain d'eau tiède et en vase clos, pendant un demi jour. Après le refroidissement, on exprime, on passe par le blanchet et dans la colature on fait fondre le sucre.