CES

On monde les plantes et, sans les laver, on les écrase dans un mortier de marbre pour en obtenir le suc; on exprime fortement, on fait coaguler le suc, on passe, on réunit la fécule de la coagulation au marc de l'expression et, avec la semence et la cannelle, l’une et, l’autre contusées, ainsi que 120 parties d’eau, on distille, à une chaleur d’ébullition vive, pour retirer 20 parties. On mêle l’eau obtenue avec la colature du suc coagulé et, sur 4 parties de ces liquides, on ajoute 7,5 parties de sucre. On fait fondre en vase clos et à un feu très-modéré.