SIROP DE CAPILLAIRE

Eau de fleurs d'oranger 1 partie.

Sucre candi blanc 32 parties.

On fait brunir à sec et dans une bässine de cuivre un trentième environ du sucre; on ajoute le restant

UVSUELLE, 229

du sucre et légal de son poids en eau. On laisse dissoudre à froid, on clarifie et on évapore en consistance de sirop épais auquel, au moment de refroidir, on incorpore l'eau de fleurs d'oranger.