SIROP DE CINQ RACINES

Semence récente de céleri,

.— fénouil,

ee — persil de chaque 1 partie.

Racines fraîches de céleri,

— fénouil,

persil de chaque 4 parties.

Sucre très-blanc 64 parties.

a ee

On contuse dans le même mortier, d’abord les ses mences et ensuite les racines ; on verse dessus 40 parties d’eau et, en vase clos et à la chaleur de l’eau tiède, on laisse infuser pendant 6 ou 7 heures. On passe par une flanelle et dans la colature on fait, à une chaleur suffisante, dissoudre le sucre.