SIROP DE COINGS

Suc de coings 2 parties.

Sucre très-blanc 3,5 parties,

On fait fondre , à une chaleur suffisante , le sucre dans le suc. Ce sirop doit être fait aussitôt que le suc est exprimé,

SIROP DE CONSOUDEF,

Racine récente de grande consoude 1 partie.

Sucre 12 parties.

On découpe , on contuse et, dans 20 parties d’eau tiède, on fait infuser pendant 5 ou 6 heures; on passe sans expression et dans la colature on fait dissoudre le sucre ; on clarifie et on évapore en consistance de sirop.