SIROP DE COQUELICOT ; SIROP DE FAVOT ROUGE

Petales de fleurs fraîches de coquelicot r partie.

Sucre blanc q« p-

On pile les petales des fleurs, qui doivent avoir été ramassées le même jour , dans un mortier de marbre avec un pilon de bois; on transporte la pâte dans une terrine de grès et on verse dessus 1,5 partie d'eau bouillante ; on couvre et après 12 heures on passe, avec expression, par un tamis. On ajoute sur 3 parties de colature, 2 parties de sucre ; on passe de nouveau , mais cette fois par de la flanelle et , à une chaleur de constante ébullition , on évapore en consistance de sirop.