SIROP DE FRAMBOISES VINAIGRÉ

Vinaigre blanc de vin 1 partie.

Fruits murs de framboises 8 parties.

Sucre très-blanc q. p.

On verse le vinaigre sur les fruits et, en vase couvert, on laisse macérer pendant un jour; on transporte

sur un tamis et sous une legère expression on fait écouler le suc. On laisse celui-ci subsider, on le passe par une flanelle et, avec 7 parties du liquide, on fait fondre 12 parties de sucre.