SIROP DE QUINQUINA AU VIN

Quinquina rouge 1 partie.

Vin rouge 3 parties.

Sucre blanc 5 parties.

On fait infuser le quinquina, réduit en poudre, avec le vin, dans un matras et au bain d’eau tiède. Après un jour, on laisse refroidir, on exprime avec force, on filtre et, dans le même matras et au même bain, on fait fondre le sucre dans le liquide filtré.