VIN DE RHUBARBE AMER

Cannelle, Gentiane de chaque 1 partie.

Rhubarbe 8 parties.

Vin de madère 96 parties.”

On pulvérise la cannelle et on la laisse infuser à froid, pendant deux jours, avec le vin; on ajoute la rhubarbe, découpée, et, après huit jours, la gentiane, aussi découpée ; on laisse encore infuser pendant quelques jours, on passe avec légère expression et on filtre.