POIDS DE MÉTAL QUI DIMINUENT DE MOITIÉ L'ACTIVITÉ DE LA FERMENTATION

EXPÉRIENCES. a. K. Ti.

[al 4 plus de 45 3,8 30,5 2,6 27 »

Dans toutes ces expériences, il s’est trouvé que le métal le plus actif, celui qui entrave la fermentation lactique à plus

petite dose, c’est Le lithium, puisque, à la dose de 4 grammes,

de 35,8, de 25°,6 par litre, il a diminué de moitié l’activité de cette fermentation.

Dans toutes ces expériences, le sodium a été plus actif que le potassium, puisque, pour diminuer de moitié l’activité de la fermentation, il a fallu presque toujours un poids de potassium à peu près double du poids de sodium.

Nous avons ainsi une hiérarchie précisément inverse de la hiérarchie atomique. Le lithium est plus toxique que le sodium. Le sodium est plus toxique que le potassium.

Si le poids de lithium nécessaire pour diminuer de moitié l'activité de la fermentation lactique est de 4 grammes, le poids de sodium nécessaire sera de 20 grammes; le poids de potassium nécessaire sera de 40 grammes. Ainsi, le sodium est deux fois plus actif que le potassium, et cinq fois moins actif que le lithium. C'est absolument le contraire de ce que l’on aurait constaté, si la loi indiquée par Rasureau pouvait se vérifier. |

Afin de simplifier encore, s’il est possible, le résultat de ces nombreuses expériences, prenons la moyenne des düférentes indications qu’elles nous donnent.

Voici les chiffres qu’on obtient alors : ils sont assez significatifs.