APRÈS INGESTION DE VIANDE (CUITE OU CRUE

Par P. Lassablière et Charles Richet.

On sait depuis longtemps que l'ingestion des différents aliments d'origine animale provoque de la leucocytose. Ch. CoT, en 1903, a résumé les divers travaux effectués dans une excellente thèse inaugurale [Contribution à l'étude de la leucocytose digesdve chez le chien normal et le chien splénectomisé, Lyon, 1903); et il y a ajouté ses expériences personnelles, desquelles il résulte que la viande de bœuf, surtout la viande de bœuf crue, provoque une forte leucocytose digestive chez le chien. Mais son étude n'a pas été au delà.

Nous avons analysé spécialement cette différence d'action entre la viande crue et la viande cuite (viande de cheval, chez le chien) et il résulte de nos observations diverses conséquences importantes ^

1. Le nombre moyen normal étant de 10 000 par millimètre cube, nous

prenons la moyenne entre le chiffre absolu trouvé et le chiffre qui indique le

croit des leucocytes. Par exemple, si un chien, ayant eu antérieurement

8 000, a 15 000, le nombre absolu est de lo 000, et le croît est de 8 000 à 15 000 ;

18 750 + 15 000 soit 18 750 : le nombre moyen que nous adoptons sera r , soit :

par rapporta 100 normal = 168, 7. Mais dans notre moyenne nous arrondissons les chiffres, et nous dirons 170.