AUX DOSES MINUSCULES

: = 5 6 : l LATE: x Quoique les doses de v’ et v° soient plus faibles que tou tes les doses en général considérées comme actives, puisque,

1.11 s'agit des métaux toxiques, argent, cobalt, thallium, thorium, platine.

dans un litre, 4°, c'est un milliardième; cependant nous ne considérerons comme minuscules que les doses de ©’, w”, répondant à des doses d’un dixième, d’un centième et d'un millième de milligramme par mètre cube.

Avec les sels de baryum, j'avais pu nettement montrer l’action à ° et à v°; soupçonner seulement l’action à 4° el à ©. Mais avec le platine, l'argent, le thallium, l'efficacité des doses de 4’, de 4* et de »” n'est pas douteuse.

Ne pouvant pas insister avec détail sur toutes les expériences, je me contenterai de mentionner les deux suivantes, faites avec Le bichlorure de platine.

Exr. XXXIIT (26 février). — Cette expérience porte sur dix flacons de 500 ec. (4°) et 4 flacons témoins; en outre, sur 6 ballons de 1000 cc. (4°) et 4 ballons témoins : ce qui représente 17 litres de lait dilué, réparti en 24 flacons et dosés à des moments différents de la fermentation.

Si nous faisons, d’après la coloration, l'acidité des flacons témoins — 100; nous avons, pour les flacons à p":

— 1 000 cc. (Ac. — 0,140) — 118

Flacons de 500 cc. (Ac. — 0,252) — 195

Cette différence est confirmée par le dosage acidimétrique ordinaire. |

Flacons de 500 cc. Laits (émoins, 2000 cc., saturés par 206.6 de la solution de KOH à 2.8 p. 100 (en SO‘H?).

Laits avec platine (0°) 4000 cc., saturés par 134.2 de la même solution.

Ce qui fait par 1000 gr. de lait une différence d’acidité (en faveur du lait additionné de platine) de 02.139 (en SO'H”) d'acide lactique, quantité qui n’est nullement négligeable.

En faisant les mêmes calculs pour les ballons de 1 000 ce. où la fermentation, à une température plus basse, avait été moins active, on trouve 0%'.115 (en SO‘H°?\; soit, pour les

FERMENTATION LACTIQUE ET DOSES MINUSCULES. 361 11 litres de lait additionnés de platine, une différence absolue de 15,46 d'acidité.

L'autre expérience est la suivante :

Exp. XNXIV (95 février). — Ballons de 500 ce. Ac. —0.836. Dosage acidimétrique ordinaire.

Quantité de KOH nécessaire pour saturation des 500 ce.

Lait normal (1) 54,7 Lait additionné de platine (98) 1 56,7 4 58,2 — —. (2) 55,4 — — — AO >) 59,0 + UT — = 2e 3 51,6 6 59,4 1 05 (8) 500

La moyenne des laits normaux — 56,4 Celle des laits à platine — 58,1

Pour les autres expériences, je me contenterai de citer les résullats des dosages, sans développer les conditions de l’expérimentalion.

Pour avoir une dose avec accélération presque constante (par le platine et l'argent) il faut prendre la moyenne des chiffres d’acidité répondant à 4° et non plus à «7 ou «*; car, dans certains cas, aux doses de 2”, et de 4°, il y a ralenlissement secondaire (R'), ainsi que le prouve l'expérience suivante.

Exr. XXXV (Nitrale d'argent). 7 avril. — Tém. — 100.

i R' S— 30 | à o8 — 80 gt HO00 ‘À

Alors nous avons les chiffres suivants, dans lesquels toutes les expériences, sans exception et sans choix, sont indiquées’. Ii va de soi que les chiffres d’acidité sont arbitraires, déterminés par la coloration.

1. Avec élimination — car les conditions ne sont plus du tout les mêmes — des expériences où le liquide contenant les quantités minuscules de sel de platine avait été évaporé.