Argent v°). Témoins

Doses de KOH Acidité Doses de KOH Acidité

(en SO+ H° 0/,), du lait. (en SO+ H? 2},) de lait. du lait. 0,076 100 0,356 105 0,160 113 0,357 90 0,295 106 0,390 90 0,325 133 0,392 126 0,356 102 0,399 95 0,356 103 » »

Sur onze expériences (dont chacune comporte de 30 à 150 dosages) il y a eu sept fois excès des laits argentés sur les laits témoins ; une fois égalité, trois fois excès des laits témoins sur les laits argentés.

La moyenne donne une acidité de 105.

En réunissant ces expériences avec celles du platine, on voit que, pour des doses d’acidité inférieures à 0.357 de KOH, n'y a pas eu une seule fois, sur douze expériences, excès des laits témoins sur les laits argentés ou platinés : une seule fois il y à eu égalité, pour une acidité naissante (0.076) alors que la fermentation n'avait pour ainsi dire pas commencé encore.

Avec les métaux autres que l'argent et le platine, les expériences sont moins nombreuses et moins nettes.

Je ne parlerai pas des expériences avec BaCE; car les conditions étaient différentes. Il ne s'agissait plus de lait additionné de trois fois son volume d’eau, mais de lait absolument pur, non dilué.

Avec le cobalt, le manganèse, le lithium et le mélange de six métaux ({horium, platine, argent, manganèse, lithium, cobalt) nous avons, pour la dose de 4°, les chiffres suivants :

Doses de KOH Acidité (en SO*H= 0/,). (Témoins — 100).

Mélange des 6 métaux.. . . 0,207 97 RS — Le SCI AOE 108 DÉCO ANNE à ES 97 + ST RATE SL 113 —= TE EE 0 92 Manganèse Gus , , . . 0,958 94 — Pr 0 RC rm 119 CORRE Les ne cs = aoû 103 on PR PU TR RS 424 TN LU 8 d'aute-e MONT 102 Mélange des 6 métaux.. . . 0,365 72 ÉRIOR 2,4 A , M o 0 Ie 109 = RO en, an ST) 100

Il semble bien résulter de Ià que Le lithium n’a pas ou presque pas d'action à cette dose de 4”, puisque sur cinq expériences, il y a eu deux fois excès des laits avec lithium, deux fois excès des laits sans lithium, et une fois égalité. Nous en dirons autant du manganèse.

Donc, en ne tenant pas compte du lithium, mais seulement du cobalt, et en réunissant ces trois expériences avec celles du platine et de l'argent, nous voyons que pour le cobalt, le platine et l'argent à la dose de ”, sur quinze expériences, il y a eu 14 fois excès des laits additionnés de

1. Ce chiffre, revenant fréquemment, de 0.356 répond à 50 cc. de KOH qui étaient versés par une pipette de 50 cc. déterminant ainsi des différences ce couleur très nettement accentuées.

métal, et une fois égalité. Il semble bien qu'on en puisse conclure en toute certitude que la dose de 4 n'est pas inefficace.

3. Thallium. — Les expériences faites avec le thallium confirment avec une grande force celles que nous venons d'indiquer; précisément parce que le thallium, au lieu d’accélérer la fermentalion, la ralentit.

Voici d'abord la moyenne des expériences pour la dose

de 0°,

Douses de KOÏ Acidité Doses de KOH Acidité (en SO H® 0/5) tém. — 100. (en SO* H® 0);). tém. = 100, 0,160 116 0,356 | 89 0,178 98 0,356 85 0,231 62 0,356 82 0,295 101 EP 1 97 0,325 132 0,390 06

Sur ces dix expériences faites avec le thallium, il y à eu 7 fois excédent d'acidité des laits témoins; et la moyenne est de 86, tandis que la moyenne des laits avec platine est de 133 ; des laits avec argent, de 105; des laits avec cobalt, de 112; des laits avec manganèse, de 107: des laits avec lithium, de 100.

Ce n'est pas seulement à la dose de 4” que le thallium ralentit la fermentation.

I agit encore à la dose de 4ÿ, et de la même manivre.

Dose de KOIH Acidité Dose de KOH Acidité (en SO4 F2 0}, de lait). té. ==1100: (en SOtH? 0}, de lait). tém. == 100. 0,419 58 0,273 106 0,178 99 0,292 109 0,195 96 0,350 83 0,22% #0 0,350 90 0,231 76 » »

Ainsi sur 19 expériences il y à eu 14 fois excès des laits témoins sur les lails additionnés de nitrate de thallium, aux doses de 4° et de w?.

Pour établir encore plus nettement ce fait important, je rapporterai quelques expériences (incluses d’ailleurs dans les moyennes ci-dessus) qui prouvent à quel point l’action du thallium et celle du platine ou de l'argent sont différentes, puisque l’un ralentit et l'autre accélère, à cette dose prodigieusement faible de +”,

Exr. XXXVI {17 mars). — Ac. — 0.356 (le premier jour), 0.356 (le deuxième jour). Méthode de la coloralion. Le nombre total des tubes est de 160 : chacun d'eux contient 50 ec. de lait.

Acidité Le premier

des témoins. jour. Le lendemain. Moy.