MÉDITATION XXV II I DES RESTAURATEURS

137. — Un restaurateur est celui dont le commerce consiste à offrir au public un festin toujours prêt, et dont les mets se détaillent en portions à prix flxe, sur la demande des consommateurs.

L'établissement se nomme restaurnnt^ celui qui le dirige est le restaurateur. Oh appelle simplement carte l'état nominatif des mets, avec l'indication du prix, et carte à

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payer i la note de la quantité des mets fournis et de leur prix.

Parmi ceux qui accourent en foule chez les restaurateurs, il en est peu qui se doutent qu'il est impossible que celui qui créa le restaurant ne fût pas un homme de génie et un observateur profond.

Nous allons aider hi paresse, et suivre la filiation des idées dont la succession dut amener cet établisement si usuel et si commode.