DÉSAPPOINTEMENT

Recette de la fendue*

Telle qu'elle a été extraite des painers de M. TaoLui, l^ailU de Mondon, au canton de Bem^.

^ ESKz le Dombre d'œu& que vous vqpdrez emplqyer d* après le nombre présumé de vos convives. Vous prendrez ensuite un piorceai^ de bon ffp: nw, mage de Gruyère pesant le tiers , et un morceau de beurffj J^ pesant le sixième de ce poids.

^'^■^ Vous casserez et battrez bien les œufs dans une casserolle ; après quoi vous y mettrez le beurre et le fromage râpé ou émincé.

Posez la casserolle sur ui^ fpurneau bien allumé, et tournez avec une spatule» jusqu'à ce que le mélange soit convenablement épaissi et mollet ; mettez -y un peu pu pojnt de sel, suivant que le fromage sera plus ou moins vieux , et Mpe forte pqr^ion de poivre , qui est un des caractères positifs (Jp pe piets aptique ; [servez sur un plat légèrement échauffé ; faites apporter le meilleur vin , qu'on boira rondement , et on verra merveilles.

XVU.

Dceappointcment.

^ouT était tranquille un jour (jjans l'auberge de M'fctt de France^ à pourg en Bresse , quand un grand roulement se fit entendre « et qu'on vit paraître une superbe berlipe, forme anglaise, h s quatre chevaux , reqiarquable surtout par deux très jolies Abigaïls qui étaient cachées sur ]e si^e du cocher, bien ployées dans une ample enveloppe de drap écar? I^te s doublée ^t brodée en \>\eix.

àè

A cette apparition , qui annonçait un milord voyageant à petites journées, Chicot (c'était le nom de Taubergiste) accourut, le bonnet à la main : sa femme se tint sur la porte de rhôtel ; les filles faillirent se rompre le cou en descendant l'escalier, et les garçons d'écurie se présentèrent , comptant déjà sur un ample pour-boire.

On déballa les suivantes , non sans les faire rougir un peu, attendu les difficultés de la descente ; et la berline accoucha : 1** d'un milord gros , court , enluminé et ventru ; 2® de deux miss , longues, pâles et rouss'^s ; S"" d'une milady paraissant entre le premier et le second degré de la consomption.

Ce fut cette dernière qui prit la parole :

c Monsieur l'aubergiste , dit-elle, faites bien soigner mes chcc vaux; donnez-nous une chambre pour nous reposer, et faites f rafraîchir mes femmes de chambre ; mais je ne veux pas que le c tout coûte plus de six francs ; prenez vos mesures là-dessus. ^

Aussitôt après la prononciation de cette phrase économique. Chicot remit son bonnet , madame rentra , et les filles retournèrent à leur poste.

Cependant les chevaux furent mis à l'écurie, où ils lurent la ga-