MISCELLANEA

nislralion ecclésiastique, Tespèce des abbés est perdue sans retour; il n'y a plus de sinécures ; et on est revenu aux principes de la primitive église : beneficiumprapter officium.

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SIXiBctUanta.

1^^ OhsiEiR le conseiller, disait un jour d'un c bout d'une table à l'autre, une vieille c marquise du faubourg Saint^^ermain , • lequel préférez-vous du bourgogne ou c du bordeaux? — Madame, répondit c d'une vovx druidique le magistrat € ainsi interrogé, c'est un procès dont j'ai tant de plaisir à visic ter les pièces que j'ajourne toujours à huitaine la prononciation

• de l'arrêt. »

Un amphitryon de 'la Chaussée-d'Ântin avait fait servir sur sa table un saucisson d'Arles de taille héroïque, t Acceptez - en une

• tranche , disait-il à sa voisine; voilà un meuble qui, je l'espère,

• annonce une bonne maison. — Il est vraiment ti*s gros , dit la « dame en le lorgnant d'un air malin ; c'est dommage que cela ne ff ressemblée rien. »

Ce sont surtout les gens d'esprit qui tiennent la gourmandise à honneur : les autres ne sont pas capables d'une opération qui consiste dans une suite d appréciations et de jugements.

Madame la comtesse de Genlis se vante , dans ses Mémoires , d'avoir appris à une Allemande qui l'avait bien reçue la manièie d'apprêter jusqu'à sept plats délicieux.

C'est M. le comte de la Place qui a découvert une manière très relevée d'accommoder les fraises, qtii consiste à les mouiller avec le jus d'une orange douce (pomme des Hespérîdes):

Un autre savant a encore enchéri sur le premier ; en y ajoutant le jaune de l'orange , qu'il enlève en la frottant avec un morceau de sucre ; et il prétend prouver , au moyen d'un lambeau échappé aux flammes qui détruisirent la bibliothèque d'Alexandrie , que c'est ainsi assaissonné que ce fruit était servi dans les banquets du mont Ida.

< Je n'ai pas grande idée de cet homme, disait le comte de

c M en parlant d'un candidat qui venait d'attraper ane place;

c il n*a jamais mangé de boudin à la Richelieu, et ne connaît pas c les côtelettes à la Soubise. >•

Un buveur était à table, et au dessert on lui offrit du raism. < ie € vous remercie , dit-il en repoussant l'assiette ; je n'ai pas cour c tume de prendre mon vin en pilules. >

Od félicitait un amateur qui venait d'être nommé directeur des contributions directes à Périgueux; on l'entretenait du plaisir qu'il aurait à vivre au centre de la bonne chère » dans le pays des truflfes, des bartavelles, des dindes truffées, etc., etc. c Hélas! dit c en soupirant le gastronome contristé, est-il bien sur qu'on puisse c vivre dans un pays où la marée n'arrive pas? »

Unt \0nvntt cïit} les Btxnatlfim.

D était près d'une heure du matin ; il faisait une belle nuit d'été