Argent ©9). Témoins
Doses de KOH
Acidité
Doses de KOH
Acidité
(en SO* H2 °/0).
du lait.
(en SO4 H2 °/0) de lait.
du lait.
Sur onze expériences (dont chacune comporte de 30 à 150 dosages) il y a eu sept fois excès des laits argentés sur les laits témoins; une fois égalité, trois fois excès des laits témoins sur les laits argentés.
La moyenne donne une acidité de 105.
En réunissant ces expériences avec celles du platine, on voit que, pour des doses d'acidité inférieuresà 0.357 de KOH, il n'y a pas eu une seule fois, sur douze expériences, excès des laits témoins sur les laits argentés ou platinés : une seule fois il y a eu égalité, pour une acidité naissante (0.076) alors que la fermentation n'avait pour ainsi dire pas commencé encore.
Avec les métaux autres que l'argent et le platine, les expériences sont moins nombreuses et moins nettes.
Je ne parlerai pas des expériences avec BaCl2; car les conditions étaient différentes. Il ne s'agissait plus de lait additionné de trois fois son volume d'eau, mais de lait absolument pur, non dilué.
Avec le cobalt, le manganèse, le lithium et le mélange de six métaux (thorium, platine, argent, manganèse, lithium, cobalt) nous avons, pour la dose de cp9, les chiffres suivants :
Doses de KOH
Acidité
(en SO*H2 °/0).
(Témoins - 100),
Mélange <Jes 6 métaux..
Manganèse
Cobalt 1
Mélange des 6 métaux..
Il semble bien résulter de là que le lithium n'a pas ou presque pas d'action à cette dose de puisque sur cinq expériences, il y a eu deux fois excès des laits avec lithium, deux fois excès des laits sans lithium, et une fois égalité. Nous en dirons autant du manganèse.
Donc, en ne tenant pas compte du lithium, mais seulement du cobalt, et en réunissant ces trois expériences avec celles du platine et de l'argent, nous voyons que pour le cobalt, le platine et l'argent à la dose de ©y, sur quinze expériences, il y a eu 14 fois excès des laits additionnés de
1. Ce chiffre, revenant fréquemment, de 0.356 répond à 50 ce. de KOH qui étaient versés par une pipette de 50 ce. déterminant ainsi des différences ce couleur très nettement accentuées.
CHARLES RICHET
métal, et une fois égalité. Il semble bien qu'on en puisse conclure en toute certitude que la dose de <p9 n'est pas inefficace.
3. Thallium. — Les expériences faites avec le thallium confirment avec une grande force celles que nous venons d'indiquer; précisément parce que le thallium, au lieu d'accélérer la fermentation, la ralentit.
Voici d'abord la moyenne des expériences pour la dose de o9.
Duses de KOH
Acidité
Doses da KOH
Acidité
(en SO*H2 °/0)
tém. — 100.
(en SO* H2 °/0).
tém. = 100.
Sur ces dix expériences faites avec le thallium, il y a eu 7 fois excédent d'acidité des laits lémoins; et la moyenne est de 86, tandis que la moyenne des laits avec platine est de 133; des laits avec argent, de 105; des laits avec cobalt, de 112; des laits avec manganèse, de 107; des laits avec lithium, de 100.
Ce n'est pas seulement à la dose de ©° que le thallium ralentit la fermentation.
Il agit encore à la dose de <p8, et de la même manière.
Dose de KOH Acidité Dose de KOH Acidité (en SO4 H- °/0 de lait), tém. ^ 100. (en S0* H2 °/0 de lait). tém. = 100.
Ainsi sur 19 expériences il y a eu l i fois excès des laits témoins sur les laits additionnés de nitrate de thallium, aux doses de <p8 et de cp9.
Pour établir encore plus nettement ce fait important, je rapporterai quelques expériences (incluses d'ailleurs dans les moyennes ci-dessus) qui prouvent à quel point l'action du thallium et celle du platine ou de l'argent sont différentes, puisque l'un ralentit et l'autre accélère, à cette dose prodigieusement faible de o9.
Exr. XXXVI // mars). — Ac. = 0.356 (le premier jour), 0.356 (le deuxième jour). — ■ Méthode de la coloration. Le nombre total des tubes est de 160 : chacun d'eux contient 50 ce. de lait.
Acidité
Le premier
des témoins.
jour. •
Le lendemain.
Moy.
Li (?9). . .
Co (?9). . .
Pt (o9). . .
Ag (cp9). . .
Mn (cp9). . .
Thl(ç9). . .
Exr. XXXVIÏ
$1 mars). -
- Ac. = 0.356.
Colc
90 tubes.
Témoins
Ag. o9
Exr. XXXVIII 30 mars 500 ce. chacun. Coloration.
101,6 Thl. cp9 — 81,6
Ac. == 0.227. 28 flacons de
Témoins A g ?8 Thl <p8
Le premier jour.
Le second jour.
Moy.
Toutes les expériences ne sont pas aussi nettes que ces trois expériences bien conclusives, et d'autant plus que la quantité des tubes, et les masses des laits dosés étaient plus considérables.
Exe. XXXIX (23 mar
Coloration. 50 tubes
Témoins = 100 Agç9 = 106
Thl cp» = 1 01
CHARLES RI G H ET
Exp. XL ($5 mars). — Acidité, le premier jour, 0.357; le second jour, 0.390. Coloration.
Premier jour.
Deuxième jour.
Moy.
Témoins
Ag ç« =
Th cp9 ==
Co o9-=
De toutes ces expériences il résulte que les doses minuscules de et de oy sont efficaces, puisque, selon le sel métallique employé, il y a accélération ou ralentissement de la fermentation lactique.
On me permettra d'insister encore sur la faiblesse de cette dose de cp!). Car nous ne connaissions rien de semblable à cette minuscule dose d'un milligramme dans mille mètres cubes. Gela semble si extraordinairement faible qu'on m'excusera d'avoir multiplié les preuves expérimentales qui établissent ce fait surprenant1.
1. Aux indications bibliographiques données dans les mémoires précédents, j'ajouterai celle-ci que je dois à l'obligeance du professeur Athanasiu : Ewert, Eine chemisch-physiologische Méthode 0.0000005 Kwp fer suif ai in einer Verdiinnung von i : 30 000 000 naclizuweisen und die Bedeutung derselben fur die Pflanzenphysiologie und Pflanzenpathologie [Zeitschr. fur Pflanzenkrankheiten, 1903-1904, XIV, 134-136). D'après la note que m'a donnée Athanasiu, Ewert aurait étudié l'action des doses minuscules de SO! Cu sur la sacebarification de l'amidon. Une dose de 0.000 000 5 de S04Cu ajoutée à une solution d'amidon retarderait l'action de la diastase de 1 h. 20' comparativement aux solutions témoins
Dans quelques essais préliminaires, d'ailleurs fort imparfaits, je n'ai pu constater le fait; mais je me propose de l'étudier méthodiquement.
Berthelot a constaté (Comptes rendus de VAcad. des Sciences, 24 mai 1904, GXXXVIll, 1249) qu'un gramme d'iodoforme ne perd qu'un billionième de son poids en une heure, et cependant l'odeur qu'il répand est pénétrante (dans 100 ce. par exemple). A raison de 100 ce. par heure, cela fait environ S00 litres par an. La dilution serait alors d'un centième de milligramme dans mille litres; c'est-à-dire, d'après notre notation, ç8. A cette dose de cps l'air chargé d'iodoforme est très odorant,
D'après Rutherford et Thompson un millimètre cube d'hydrogène contiendrait 37 millions de milliards de molécules, ce qui représente à peu près pour un litre d'hydrogène 1021 molécules.
Le poids d'une bactérie serait, paraît-il, inférieur [à 0^.000 000 0001 ; et cependant la présence d'une bactérie dans un centimètre cube (cp10) n'est nullement, négligeable.
