Ferment chauffé à 55°3 pendant 1 min

y. Ferment chauffé à 57°, 5, pendant 1 min. 5. 0 — 43°.

P. LASSABLIÈRE ET CHARLES RIGHET.

Expérience LXIII, 27 mai. — a. Ferment chauffé à 54° pendant 5 minutes. 0 = 43°.

Différences.

(3. Ferment chauffé à 60° pendant 10 minutes. 0 = 43°

Expérience LX1V, 31 mai. — a. Ferment chauffé à 54° pendant 10 minutes. 0 = 43°.

N P P Différences.

(s. Ferment chauffé à 58° pendant 15 minutes. 0 == 43°

y. Ferment chauffé à 57° pendant 12 minutes. 0 = 43°

Expérience LXV, 1er juin. — a. Ferment chauffé à 54° pendant 5 minutes. 0 = 43°.

Différences.

(3. Ferment chauffé à 60° pendant 10 minutes. 6 — 43°.

y. Ferment chauffé à 62° pendant 8 minutes. 8 = 43°.

Expérience LXVI, 2 juin. — a. Ferment chauffé à 56°, 5. 0 = 43°.

N P P Différences.

(3. Ferment chauffé à 58°,5. 6 = 43°.

Expérience LXVII, 5 juin. — a. Ferment chauffé à 61°. 0 = 43(

Coagulation

effectuée. N P P Différences.

P. LASSABLIÈRE ET CHARLES RIGHET.

Coagulation effectuée.

Différences.

Coagulation complète.

[S. Ferment chauffé à 65. 6 = 43°.

Expérience LXVIII, 6 juin.

- <x. Ferment chauffé à 60e

P Différences.

(3. Ferment chauffé à 66°.