II. — 100 gr

Tout en reconnaissant que de plus nombreuses expériences seraient absolument nécessaires, notons que le maximum des calories de consommation s'observe chez les deux malades (moyenne) qui ne prenaient que 100 grammes de viande crue; et que, d'autre part, le maximum des calories de fixation se trouve chez le groupe des trois malades qui prenaient plus de 250 grammes de viande crue.

Le chiffre moyen de l'azote concorde d'une manière saisissante avec le nombre trouvé par Atwater, soit 0,0995, au lieu de 0,100; c'est dire l'identité absolue.

Remarquons, sans qu'il soit besoin d'insister, à quel point ce chiffre est différent de celui que nous avons obtenu sur le chien.

Même la quantité, minime, de 0,06 d'azote par jour, répondant à 67 grammes d'albuminoïdes, a suffi à un malade (obs. XI); et il a augmenté de poids, de 1 kilogramme, en 34 jours.

Quelques observations ont été prises sur des malades soumis à un régime très pauvre en azote. Elles n'ont pas pu être poursuivies; car très rapidement les malades ainsi alimentés ont baissé de poids d'une manière inquiétante, ce qui a nécessité le retour à un régime plus riche en azote.

Observation XIII (n° 20). — 8 jours. De 61 à 59,5 kil. Surface : 170.

Quantité.

Calories.

Azote.

Confitures ,

Total. Par déc. carré.

Calories d'ingestion .

— de dénutrition

— de consommation . . .

Albuminoïdes

totales .

Azote par déc.

carré . . .

SERVA.T10N XIV (n° 26). —

8 jours. De 57 à 56 kil. Surface 16;

Quantité.

Alcool (vin)

CHARLES RICHET

Total. Par déc. carré.

Calories d'ingestion 2 353 14,2

— de dénutrition. .... 37b 2,2

— de consommation . . . 2 728 16,2

Azote total 4,14

Albuminoïdes totales 25,0

Azote par de'c. carré 0,025

Observation XV (n° 23). — 6 jours. De 52 à 50 kil. Surface : 150.

Quantité. Calories. Azote.

Pain 300 720 3,60

Pommes de terre 215 170 »

Confitures 150 300

Beurre 50 450

Alcool (vin) 400 180

Total. Par déc. carré.

Calories d'ingestion 1 820 12,1

— de dénutrition 1 000 6,6

— de consommation . . . 2 820 18,7

Azote total . 3,60

Albuminoïdes totales 22

Azote par déc. carré 0,022

C'est ce même malade qui fut alors soumis à un régime plus azoté (Obs. XII).

Observation XVI (n° 25). — 6 jours. De 55 à 53 kil. Surface : 160.

Quantité.

Calories.

Azote.

Pain 240

Confitures 150

Alcool (vin) ....... 400

Total. Par déc. carré.

Calories d'ingestion

— de consommation . . .

On peut réunir en tableau ces quatre observations.

Nombre de jours.

kilog.