SOL CALCAIRE
Brassica oleracea
— napus
Trifolium pratense
to
— incarnatum
Scabiosa arvensis
Pour la potasse et la soude les résultats furent les suivants :
Sol calcaire..
Sol argileux.
Trifo-
Brassica
napus
Trifo-
lium
pratense
lium
incar-
natum
Allium
porrum
Quercus
pedun-
cul.
Soude. .
Potasse. .
Soude. .
traces
Potasse. .
Ces substances minérales se déposent dans les tissus des plantes, sous des formes extrêmement va-
1 Annales des sciences naturelles. 1818. Tome IX, page 230.
CIRCULATION DE LA MATIÈRE. 330
riables. D’après les recherches de M. Jacquelin, la chaux est la plus répandue de ces matières fixes empruntées au sol ; elle est le plus souvent combinée avec l’acide pectique.
B. Animaux. — Les animaux empruntent aux plantes les éléments organiques de leurs tissus. A l’appui de cette proposition, il nous suffira de rapprocher la composition des principales matières ternaires et quaternaires des animaux de celle des substances congénères fournies par les plantes.
Matières ternaires. — On retrouve dans les animaux les trois genres de matières ternaires que nous avons signalées dans les plantes.
Vinosité, substance extraite du suc musculaire, a été rencontrée aussi dans les poumons, les reins, la rate, le foie, et dans quelques urines pathologiques; sa composition est représentée par la formule :
On obtient aussi un corps de même composition appelé Galactose , quand on fait bouillir la Lactose avec de l’acide sulfurique très-étendu.
La Lactose , ou sucre de lait, a pour formule :
La Tunicine a été signalée dans le manteau des tuniciens; la Zoo-Amyline, ou matière glycogène, a été extraite du foie et du placenta et entre dans la
DOCUMENTS
constitution des cellules de certains animaux. La formule chimique de ces deux substances, identique à à celle de la cellulose, est :
Matières quaternaires. MM. Dumas et Cahours1 ont déterminé la composition des principales matières quaternaires qui entrent dans la constitution du corps des animaux.
