PRODUITS IMMEDIATS
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Dont l'existence est douteuse, où qui sont trop peu connus pour être classés dans les
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Les gommes.
Le sucre.
La fécule, etc.
Les huiles fixes et volatiles, La cire non travaillée par les abeilles. |}
Le camphre, etc.
Diverses matières colorantes.
Le gluten.
Le ferment, etc.
L’'extractif.
Le tannin, L’oliville, etc.
M. Chevreul fait observer que pour étudier et décrire les principes immédiats, 1l faut en faire autant d’espèces que l’on en rencontre qui différent les uns des autres; et l'analyse de ces principes prouve que leurs espèces doivent être distinguées autant par leurs propriétés que par leur composition; car la gomme arabique contient, suivant MM. Gay-Lussac et Thénard, les mêmes proportions de carbone, d’oxigène et d’hydrogène que le sucre de canne. Quand on observe plusieurs espèces qui possèdent un certain nombre de propriétés semblables, on peut les réunir et en ‘former un genre. C’est ainsi, par exemple, que si l’on compare ensemble les sucres cristallisables*de la canne, du raisin et des champignons, on trouvera à chacun d'eux des propriétés qui ne permettent pas de les confondre dans une même espèce ; mais on pourra en former un genre, parce qu ils possèdent tous quelques propriétés analogues trés-remarquables, comme celle d’éprouver la fermentation alcoolique. Si on compare ensemble les amidons qu’on retire d’un grand
nombre de végétaux, on trouvera qu’ils se ressemblent tous parfaitement; on en fera donc une espèce.
Mais parce que la plupart des huiles, des résinês, elc., qu’on retire des végétaux, différent entr’elles par l aisés la fusibilité, la solubilité, doit-on en faire autant d’espèces distinctes ? Le savant chimiste que nous venons de citer dit que, quel qu’en füt le nombre, il le faudrait bien, si l’on ne pouvait séparer de chacune d’elles plusieurs sortes de matières; cependant il a tout lieu de penser qu’il n’en est pas ainsi: un grand nombre d’huiles et de résines diffèrent les unes des autres, plutôt par la proportion des principes immédiats qui les constituent que par la nature de chacune d’elles. Les principes immédiats sont assujéuis à des proportions définies ; mais il n’en est pas de même de la plupart des combinaisons qu'ils forment entr’eux.
Nous allons indiquer les principes immédiats des végétaux, sans nous étendre sur les propriétés chimiques et physiques. Dans cette indication, nous suivrons l’ordre adopté par M. le professeur Orfila, dans ses Élémens de Chimie.
Grasse I. — Principes immédiats dans lesquels l’oxigène et l'hydrogène sont dans le rapport convenable pour former de l’eau.
Les gommes. On en distingue plusieurs espèces : les plus remarquables sont la gomme arabique, la gomme de pays et la gomme adragante. La première découle du n7imosa nilotica; la seconde du prunier, du cerisier, de labricotier; la troisième de plusieurs espèces d’astragales. La superficie de quelques graines , telles que celle de lin, est recouverte d’une véritable gomme.
Les gommes sont alimentaires; elles ont des vertus dites adoucissantes.
Les sucres. On en distingue quatre espèces bien tranchées : 1.° le sucre de canne, qu’on extrait par expression de la canne, de la betterave, de la châtaigne, et par ponction des différens érables; 2.° le sucre de raisin, qu’on extrait du raisin, de la groseile, de labricot , etc.; 3.° le sucre de champignon; 4° le sucre liquide , qui ne se cristallise pas; 1l est mêlé au sucre de raisin et à celui de canne, etc.
Le sucre est très-abondant dans les végétaux, puisque, en quelque sorte, aucune partie n’en est entièrement privée : cest une substance nutritive et légèrement excitante. |
La mannite où principe cristalhisable de la manne; il transude à travers l’épiderme des feuilles du melèze, etc. Ce principe ne diffère pas du sucre de raisin pour ses propriétés.
L’amnidon ou fécule amilacée, poussière cristallisée, blanche, insi-
pide, renfermée dans les loges du tissu cellulaire des plantes. L’amidon
est trés-abondant dans la pomme de terre, les tubercules des orchis , les racines de bryone; il forme la base de la farine des graines céréales, etc. Le stype de plusieurs palmiers se remplit de cette fécule. quand il approche de la vieillesse; c’est aussi une substance très-alimentaire.
L’inuline, que Rose et Thompson ont découvert dans les racines de launée; 1l se rapproche infiniment de lamidon par ses propriétés générales. |
Le ligneux. Il constitue la parte la plus considérable du bois ; il ne possède point de propriétés médicales.
( 66 ) La suberine, ussu cellulaire de la parte la plus extérieure de quelques chênes et l’épiderme du bouleau ; 1l se rapproche du ligneux.
Grasse IL — Principes immédiats dans lesquels l’oxigène est en excès par rapport à l'hydrogène.
Tous les acides végétaux ; 1ls sont de trois sortes : 1.° les acides naturels et en-même-temps aruficiels ; 2. les acides seulement naturels : °3.° les acides aruüficiels. \
$S 1. — Les acides végétaux qui sont naturels, et qui peuvent enmême-temps être obtenus arüficiellement sont :
L’acide acétique ou vinaigre pur. Il se trouve combiné avec la chaux et la potasse dans le bois de Carupèche, la sève de l’orme, du charme, eic.; à Petat libre dans le sureau noir, etc. C’est un rafraichissant, etc.
L'acide malique est une liqueur sirupeuse qu’on obtient difficilement à l’état de pureté. On peut Pextraire de la pomme, de la prune, des fruits de Pépine-vinette, etc. Il peut servir aux mêmes usages que l'acide acétique.
Lacide oxalique. Il .est combiné avec la potasse dans plusieurs espèces d’oseilles, d’oxalis, dans le bananier, etc., et avec la chaux dans la saponaire, le chêne, etc. Les feuilles du pois-chiche l’exsudent naturellement. Rafraîchissant très-actif.
L’acide prussique peut être extrait des feuilles du laurier-cerise , des amandes amères et de la plupart des amandes des fruits drupacés : c’est un poison très-énergique. Îl trouve ici.sa place, quoiqu'il soit composé d'azote, outre les principes .consutuans des acides.
$ 11. — Les acides végétaux produits seulement par la nature-sont . L’acide tartrique. La pulpe de la gousse du tamarin conuent cet acide libre; le suc des raisins verts en donne une très-grande quantité à l'état de surtartrate de potasse ( crême de tartre). Rafraîchissant, etc. L’acide citrique. I est pur dans le fruit du citronnier, du merisier
à grappe, etc. Il est mélangé avec l'acide malique dans la groseille , la cerise, la framboise, etc. Il est combiné à la chaux dans l’ognon commun, etc. Rafraîchissant, agréable.
Acide pectique, connu depuis long-temps sous le nom de gelée végétale. {l existe dans beaucoup de racines, de feuilles, d’écorces et de fruits. Il a une grande analogie avec la fécule amilacée et la gomme par plusieurs de ses propriétés.
L’acide benzoïque. Il existe dans le cannellier, la vanille; et l’on pense que l’odeur suave des baumes est dû à sa présence. C’est un stimulant.
L’acide gallique. L'écorce de chêne et la noix de galle donnent cet acide en abondance. Suivant M. Chevreul, il communique la propriété astringente à la plupart des substances qui le contiennent.
L’'acide kinique, découvert dans le quinquina , où 1l existe combiné avec la chaux, ét probablement avec la quinine et la cinchonine; il n’a point d’usages médicaux.
Æcide kinovique , découvert dans l'écorce de kina nova, par MM. Pelletier et Caventou. Il est sans usage.
L’acide morique , qui se trouve sur l'écorce du mürier blanc à Pétat de morate de chaux. Inusité.
L’acide fungique est contenu dans la plupart des champignons ; il a été trouvé hbre, particulièrement dans la pezize noire (1).
L’acide méconique. Il existe dans l’opium combiné avec la morphine, et en parue à Pétat de méconate acide de chaux. On n’a pas encore examiné ses propriétés sur l’économie animale.
Acide jatrophique, découvert dans le pignon d'Inde (croton tiglium; désigné d’abord sous le nom de jatropha curcas). Il est jusqu’a-présent inusité, quoiqu'il paraisse actif. ;
Acide strychnique (igasurique ). Se trouve combiné avec une substance alcaline dans la noix vomique et dans la fève Saint-Ignace. Il n’est point vénéneux.
(1) Quand uous ne citons pas les propriétés des produits, c’est qu’elles sont encore mal connues ou douteuses,
Acide carthamique. Matière rouge du carthame.
Acide cévadique ," obtenu avec là cévadille. |
Acide kramérique, découvert dans la racine de ratanhia.
Acide sulfo-sinapique , découvert en 1825 par MM. Henri et Gazot, dans la semence de moutarde; il existe probablement dans les graines de beaucoup d’autres crucifères. :
S ur. — Acides végétaux qui sont toujours le produit de l'art.
Tels sont, entr’autres, l'acide camphorique, le mucique ou saccholactique, le pyro-mucique, le pyro-citrique, le subérique, le zumique et l’ellagique. Ces acides, aussi connus depuis peu, ne sont le encore bien étudiés sous le rapport médical.
Czasse III. — Principes immédiats dans lesquels l'hydrogène est en excès par-rapport à l’oxigène.
Les Auiles, que l’on distingue en fixes et en volatiles.
Les Auiles fixes, qui ont de lanalogie avec les graisses, .sont ainsi nommées, parce qu'il leur est impossible de passer par la disullation , comme les huiles volaules, sans se décomposer; on les trouve dans les cotylédones des graines dicotylédonées , et dans la pannexterne du péricarpe des olives : elles sont nutritives à l’état de pureté.
Les Auiles volatiles, aussi nommées essentielles, à cause de leur odeur pénétrante : elles peuvent se trouver dans toutes les parties des végétaux, excepté dans les cotylédons. Les arômes ou odeurs qu’exhalent les plantes ne sont ordinairement que les émanations de ces principes volatls.
Ces huiles sont sumulantes, et souvent âcres et caustiques.
* La cire ou cérine, regardée comme une espèce d’huile concrète, se trouve pure sur toutes les parties végétales qui ont leur surface recouverte de cette très-fine poussière de couleur glauque, comme les prunes, les feuilles de choux, etc. Certaines plantes, telles que lerzyrica cerifera, peuvent en fournir jusqu’à six livres pesant. Sa propriété est adoucis-
sante en topique.
( 743 ‘Le camphre ; on l’extrait de plusieurs espèces de lauriers : cette substance a beaucoup de rapport avec les huiles volatiles; il y en a même qui en déposent à la longue des cristaux, suivant M. Proust. Le camphre est un süumulant assez énergique, etc.
Crasse IV.
L’hématine, substance séparée, par M. Chevreul, du bois de Campêche : sa saveur est âcre, amère et astringente.
L’indigotine (isatine); elle existe dans lindigo, dans lisatis tinctoria , dans quelques espèces du genre nerium.
La polychroïte, mauère colorante du safran. (M. Henry.)
L’alizarin , matière colorante de la garance.
La chlorophylle où matère verte des feuilles : c’est à ce principe que toutes les parties vertes exposées à Pair doivent leur couleur.
La santaline , mauère colorante du santal rouge.
CLasse V. — Des principes immédiats qui n’ont pas encore-êlé analysés, mais que l’on croit ne pas contenir d'azote.
$ 1. — Principes immédiats , qui ne sont pas considérés comme des bases sahifiables.
La bryonine, principe acuf de la racine de bryone.
La calenduline, substance obtenue des feuilles et fleurs du cader- .dula officinalis.
La caryophylline ; elle existe dans le girofle des Moluques et dans celui de Bourbon.
La cathartine, principe amer du séné de la palthe.
La cytisine, retiré du faux ébénier; elle est très-vomitive.
La dalhine, trouvée, par M. Payen, dans les tubercules des dalhias. Sa propriété est nutritive.
La gentianine, principe amer de la racine de gentiane.
La glu se trouve dans l’épiderme du robinia viscosa, dans l'écorce intérieure du houx, dans les baies du guy, étc.
La glycyrrhzine, découverte, par M. Robiquet, dans la racine de réglisse.
L’Aordeine , découverte en 1817, par M. Proust, dans l'orge et dans plusieurs autres semences. |
La lupuline , découverte par M. Planche, etc., dans le houblon.
L’olivile existés selon M. Pelletier, dans la gomme d’olivier.
Le pipérin, découvert par le même chimiste, dans le poivre noir.
La picrotoxine, découverte par M. Boullay : ne se trouve que dans le fruit du rnenispermum cocculus ( coque du levant). Il agit d’une manière délétère sur l’économie animale.
La quassine, principe amer du quassia amara, du simarouba.
La saponine existe dans les racines de saponaire, de polypode, d’arnica, etc. Sa saveur est amère.
La sarcocolline n’a été trouvée jusqu’à-présent que dans le peræa sarcocolla ; elle est sans usage.
La scillitine, principe amer, visqueux de la scille. C’est à elle que la scille doit ses propriétés médicales. |
La sénégine, trouvée dans la racine de poly gala senega. (Gehlen. )
La tangine, tmouvée dans l’amande du tanguin de Madagascar, genre voisin des cerbera. Elle est essentiellement narcotuque et âcre.
S 17. — Principes immédiats de la cinquième classe, considérés comme des bases salifiables. |
L’altheine , obtenue en 1826, par M. Bacon, de la racine de guimauve. |
L’atropine. M. Brandes l’a obtenue de l’atropa belladona.
La daturine.Le même chimiste l’a trouvée dans la graine du datura stramonium.
La delphine existe, d’après MM. Lasseigne et Feneuille, dans da graine du delphinium staphysagria : c’est à ce principe que sont dues les propriétés médicales et vénéneuses de ces graines.
La solanine , découverte par M. Desfossés, dans plusieurs solanées : sa saveur est légèrement amère et nauséabonde; elle détermine le vomissement et le sommeil.
(73) Crasse NI. — Principes immédiats qui contiennent de l'azote.
S 1. — Bases salifiables organiques azotées { alcalis végétaux ).
L’émétine, découverte par M. Pelleuer, dans lipécacuanha annelé et dans l’ipécacuanha strié. Son nom indique sa propriété la plus remarquable, celle de faire vomir à peute dose. |
La vératrine, découverte en 1819 par MM. Pelletier et ou ; existe dans les graines du veratrum sabadilla, dans les racines d’ cllébore et de colchique : elle est âcre; cest le principe acuf de ces végétaux.
La strychnine, découverte en 1818 par les mêmes chimistes, se trouve dans la noix vomique, l’upas-tieuté. (Voyez 9, parues. p2 BD. pour ses effets sur l’économie animale. )
La quinine , découverte par MM. Pelletier et Caventou, existe dans les quinquina jaunes, rouges et gris ; clle n’est administrée qu’à l’état de sulfate. ( Voyez page 95, 2.° partie.
La cinchonine, iwouvée par M. Gomés dans le quinquipa gris, combinée à l'acide kinique. Son sulfate est quelquefois employé.
La morphine, découverte en 1817 par M. Serturner. Elle n’a été trouvée jusqu’à-présent que dans opium. ( Voyez 2.° partie, page 86.)
S 11. Principes immédiats qui contiennent de l'azote, et qui ne sont pas alcalins.
La narcotine (substance cristallisable de l’opium}), découverte par Derosne en 1802, n’est point employée en médecine ; c’est un poison (1).
La caféine , découverte par M. Robiquet dans le café; elle est d’une saveur légèrement amère.
(1) M. Virey est disposé à la comparer au principe vireux du tabac et des ellébores ; il dit que ce principe peut être de la même nature que le poison #ennas, dont les Américains’ enduisent leurs flèches; du £ohon-hupas des Moluques; du principe vireux et nauséabonde des solanées , du chanvre, de l’aconit, etc,
L’agédoïte, mauère cristalline de la réglisse.
L’asparagine extraite de lasperge : elle excite la secréuon de la salive.
On cite encore dans cette ‘section la fangine , Valbumine, la Jibrine etla gélatine. ;
Sans doute plus de produits immédiats sont connus; mais 1l nous a suffi de désigner ceux qui sont, jusqu’à-présent, les plus remarquables. Nous ne parlons pas de la sève élaborée m des sucs propres qu’elle forme; car ces sucs ne sont rigoureusement pas des matériaux 1mmédiats simples, mais bien des fluides qui en üennent uné plus ou moins grande quantité en suspension ou en combinaison, et qui offrent autant de variations qu'il y a d’espèces de plantes. On peut d’avance prévoir la nature des produits contenus dans les sucs propres, soit par l'odeur ou la saveur, soit par la couleur de ces sucs: c’est ainsi que Pétat laciescent des uns est dû à une certaine quantité de résine, ou de corps gras qu’ils tiennent en suspension; que l’état mucilagineux des autres est dû au principe gommeux qu'ils contiennent; que la saveur sucrée de quelques-uns provient du sucre qui y est dissout; que larôme des autres décèle la présence de la matière balsamique ou celle des huiles essentielles, résineuses, etc. Nous pouvons donc dire que les sucs propres sont, comme les divers organes des végétaux qui les contiennent, non des produits immédiats simples, mais des matières qui en sont les dépositaires, et souvent même les créateurs.
Outre le suc propre, il existe d’autres produits des végétaux, que lon ne peut pas regarder comme des principés immédiats simples ; telles sont les huiles et la cire, dont nous avons déjà parlé; tels sont aussi l’extractif, le tannin, les résines, les gommes-résines , les baumes, le caout-chouc, le gluten, le ferment , etc. Examinons ces produits chacun en particulier.
L’extractif est une substance que quelques chimistes prétendent exister dans ce que nous appelons extrait, en pharmacie, et dont d’autres nient lexistence. M, Thénard est de ce dernier avis: il âit que, jusqu’à-présent, 1l lui a été impossible d’en obtenir de ce produit pharmaceutique : Pextracüf est donc plutôt un mélange de plusieurs
(75 ) principes immédiats variables en quantités, ainsi que l'est lui-même l'extrait proprement dit, puisque tous les corps solubles des végétaux qui en sont urés par infusion , décoction, ou par expression de leurs sucs, et rapprochés par l’évaporauion, peuvent en faire partie.
Le tannin. Cette substance, qui accompagne si souvent lacide gallique dans les végétaux, est un principe sui-generis qui se rencontre dans.une foule d’écorces, bois, fruits, racines, et dans toutes les substances, surtout ligneuses, d’un goût acerbe, qui causent une astricuon à la langue, ou qui sont douées de la propriété astringente; c’est ce principe tannant qui leur donne cette propriété. Il est souvent uni à des matières qui lui sont étrangères, et il est dificile de l'obtenir pur.
. Les résines. Elles sont considérées comme des huiles volatiles qui ont éprouvé l’action de l’oxigène; car ces huiles volatiles passent à l’état résineux en absorbant l’oxigène de l'air. Ce phénomène explique pourquoi les parties végétales qui contenaient des huiles volatiles dans leur jeunesse, contiennent souvent des résines dans leur vieillesse.
Les résines, telles qu’elles découlent des végétaux, ne sont pas des corps simples: indépendamment d’une certaine quantité d'huile volatile qu’elles retiennent, elles contiennent encore différens corps résineux, que M. Bonastre a nommés sous-résines.
Les résines jouissent toutes à-peu-près des mêmes propriétés médicales; elles sont plus où moins excitantes. Le nombre de celles employées en médecine est assez considérable; chacune d'elles porte un nom particuher : tels sont le gahpot, la poix, le mastic, le sang-dragon, la sandaraque , la résine élémi, la résine copal. ,
Les gornmes-résines sont des résines mélangées avec des substances gommeuses: en sortant des végétaux, elles ont quelquefois la blancheur du lait; mais elles brunissent et se coagulent promptement à l'air. Ne ‘croyons pas qu'il y ait toujours de justes proportions entre la gomme et la résine, dans ces matérieux immédiats; car les uns abondent en résine et les autres contiennent une plus grande quantité de gomme. La plupart des gommes-résines se retirent, par incision, du collet des racines, et rarement des tiges. Ce sont des médicamens sumulans, et souvent purgatifs-drastiques.
Les baumes sont des résines mêlées à de l'acide benzoïque, et quelquefois à des huiles essentielles; plusieurs parues des plantes sont susceptibles den contenir: on les obtient le plus souvent au moyen d’incisions que lon y pratique. Les baumes sont en général de bons sumulans; on compte parmi eux celui du Pérou et de tolu, le benjoin, le storax, le styrax liquide.
Le caout-chouc : il découle en suc laiteux de plusieurs Végétaux de la famille des euphorbiacées qui croissent aux Grandes-Indes et dans le pays de la zône équatoriale, au moyen d’incisions pratiquées à leurs uges. Ce suc laiteux se coagule et bruuit à Pair; il devient ainsi une substance dont on ne peut exactement définir la nature, et qui n’est comparable à aucun des autres matériaux. Pris intérieurement, le caout-chouc est très-nuisible.
Le gluten, ou principe glutineux: il a une grande analogie avec les principes immédiats des animaux, et se putréfie comme eux; on l'extrait des cotylédons des légumineuses, du périsperme des graminées et des
arbres verts. Uni à la matière amilacée et attenué par la fermentation, le gluten est un aliment très-réparateur.
. Le ferment est une espèce de gluten; il se trouve dans les raisins, te baies de sureau, et dans tous les fruits qui sont susceptibles d'éprouver la Robe vineuse.
Nous pouvons envisager sous le même point de complication des principes, tous les 6érganes des végétaux, tels que les racines, les boutons, les bois, les écorces, les feuilles, les fleurs, le pollen, les fruits, etc. Ceux de ces organes qui w’offriront à l'analyse que des produits immédiats, en petit nombre et de même nature, jouiront toujours de propriétés constantes, et pourront, en thérapeutique, être regardés comme des produits immédiats proprement dits. Ceux, au contraire, qui présenteront des produits immédiats, de nature et de propriétés diverses, auront toujours des vertus mixtes et variables, selon la prédominance de l’un où de l'autre de ces produits. L'acte de la végétauon, à lui seul, peut modifier leur composition à linfini; d'autres circonstances encore peuvent influer sur cette composiion; ce qui fait que l’on doit toujours accorder la préférence aux
produits immédiats ou aux parties végétales de composition simple (surtout quand il s’agit d’en faire usage au lit du malade), plutôt qu’à des organes compliqués daus leurs résultats analytiques, les proportions des principes immédiats y existant souvent avec des anomalies trèsgrandes, et les effets étant alors douteux et souvent funestes.
