TRAITÉ

) ÉTANGS, DES VIVffiRS, FOSSÉS, RÉSERVOIRS;

ANIEEE DE LES COUSTBTJIBE^ DE LES [POISSOOflVER ET D^EN TIRER PROFIT.

Réservoirs pour conserver, les poissons cPeau douce.

poissons d^eaa doace ont ordinaî-> Qt la yie plas dure que ceux de la d^ailleurs ceux de rivière et d^ëtang plus abondans dans Fintérieur des 3 y où chacun est intéressé à en tronyer ;soin.

gastronome LucuUus ayait poussé agnificence jusqu^à faire nourrir des

poissons dans des vases de verre quoi snspeodait dans les salles à manger, pou que les conTÎyes pétant à table, easseDtb satisfaction de voir en vie les mêmes pois ions qa^ils mangeaient avec délices.

Des Saches de bois qiûon appeUi

Bascules»

Ces bascules 01^ boutiques^ seneni pour apporter de grandes profisioDS di poissons aux endroits où Ton en consomme beaucoup; elles peuvent être regardés comme des réservoirs, en attendant ta acquéreurs , et c^st pour cette raison gu^on les nomme boutiques à poissons^

Mais les pins simples de ces résenroio sont ceux que chacun peut avoir à portée de sa demeure lorsqu^il a une rlyière'] une source, ou même une marre où ilj a assez d^ean. Ces réservoirs ne sont astri chose qu'une caisse en chêne comme celii dont on se sert pour le transport dfll oranges, aTCC une trappe par-dessus, qirt Ton ferme à clef. Ces caisses sont ptft )Cées de plusieurs trons pour que Teiis J ^QtriB et en sprte librement. EUei doîftfl

DES ÉTjTXGS. 2^3

kn enfoneées dans Tean de toute leur

lumleor , et «ssojéties par de forts p\ex.x.

Ob en retire le poisson i|Tec une petite

truble.

Les personnes riches ont des huches plos recherchées y au mojen desquelles elies peavent choisir le poisson à la main.

Ces caisses oo huches ont un double fond iQobile , perce de trous ; an milieu de ce (ma mobile est attache ua montant, comme la queue d^une bonde ; au moyen ^. de cette queue | on élèye ce fond mobile jusqû^à la surface de Tean , et comme Is poisson est dessus , on peut prendre ce-* lai qn*on désire^ et redescendre les autres k l'eau.

Pes Réservoirs plus grands en

maçonnerie.

Ces rëserroirs se font en maçonnerie ou.

dajonnage , autour des maisons ou châteaux , ou Tean est profonde ; on y depose le beau poisson qu*on a pris dans • l'étang on ailleurs. Ces réservoirs se font à corapartimens séparés, les uns pour le9 brochets f arec un plus petit pour

a^^ TBAITE

les anguilles , d^autres pour les carpes les tanches , les vaudoises ^ etc. Mais 1 poisson j maigrit , si on n^a soin de nonrr.

les carpes et les tanches avec da grc pain bis ou avec du grain qu^on a fai cuire dans de Teau y et qu^on pétrit aye de la terre grasse. On remplit on paniei ou un baril défoncé avec cette terre, el les carpes sucent la terre et le grain.

Les fèves de marais à demi-cuites sont aussi fort bonnes. Les brochets se nourrissent avec de la tripaîlle de la cuisinei II est important de nourrir les poissons dans les temps du frai ^ mais ou peat s^en dispenser Tfaiver.

Des Viçiers.

Les viçiers sont ordinairement de larges fossés , qui ont vingt on vingt-cinq toisei de longueur } Ton j dépose le poisson quaud il est parvenu à sa grosseur ^ cl dans lesquels on pèche journellement pool la provision de la maison. Leur étendoc étant plus grande que celle des réservoirs^ le poisson s ^ porte mieux ^ surtout gaand il est entretenu par une source oa on

DES ÏTAUGS. 9ji

coarant d^ean ^ la trui/e même s ^ conserre y pourra qoe le vicier soit sur un fond de grarier. II est bon ^ tant pour y pécher que pour le nettoyer i qu^on puisse le TÎder en outrant une petite vanne.

Quand Teau du vicier ne se renouvelle pas y la iarpeet là tanche y prennent un go&t de vase) en ce cas , il faut avant de les employer à la cuisine, les faire dégorger dans une eau vive. Il ne faut pas mettre dans un vivier trop de carpes y parce qu^elles y maigriraient , à moins qaW eut soin de les nourrir } mais cela exigerait une dépense d^autant plus considérable , que le vivier serait plus rempli de poisson. La perche ^ Ibl tanche ^ le gar^ don y prospéreront mieux que la carpe; et le brochet y grossira beaucoup y mais ce sera aux dépens des autres poissons.

Ce qu^on vient de dire sur les viviers^ par rapport aux progrès A)x poisson , s^ap-* plique aux fossés qui entourent les châ*

teaux.

Il, est bon d^observer quC; quand on fait des viwrs^ des réserçoirs^ même autour des châteaux y ilfaut leur donner une grande profondeur d'eau , sans celte pré-

XJ& TAAITÉ

caution , les fortes gelëe^ d^hlyer feraient périr le poissoiu