SUR LES P0I$80^S

Obserçaiions sur cette pêche.

Il j a beaucoup de choses à obseryer dans cette espèce de pèche , mais Texpërience en apprendra plus à cet égard que tous les discours. Cependant il est nécessaires de vous ayertir qu^il faut avoir scia de faire attention si des brochets ou des carpes habitent cette riyière, parce que sûrement ils seront les premiers pris , et comme ils sont très-gros , ils feront du dommage à tos appâts de fond , non pas quMs les mangent y mais ils saisiront et s'amuseront du jeune fretin qui se rassemble autour et plane au-dessus des appals.

La manière de discerner le brochet €t de le prendre 9 si vous vous méfiez de votre hameçon pour la brème , car fai pris quelquefois à mes hameçons des brèmes longues de plusieurs verges , quelquefois aussi elles ont rompu mjt ligne \ la manière donc de Tavoir est celle-ci.

I^reae» une petite ablette ou goujon^

Il4 DISCOURS

amorcez-Ie et mettez-le vivant a vos cannes, à environ deux pieds profond du liëgeyavecun petit ver rouge sur la pointe de Thain ^ ensuite prenez de la mie de pain blanc et un peu d^appât de fond , lancez-le doucement parmi vos cannes, et s'il y a quelques ^roc^e/^ par là, il sera pris.

Vous pouvez ainsi continuer votre pèche depuis quatre heures du matin jus* qu'à huit ^ et si le temps est obscur , elles mordront tout le long du jour , mais ceci exigerait de rester trop long- temps dans la même place , et diminuerait le plaisir du soir, qu'on prend de cette manière.

A quatre heures environ de Taprèsmîdi ; vous vous rendez au lieu de la pèche^ arrivé au bord de Teau, vous jelei la moitié du reste de vos appâts à fond, et vous vous tenez à Técart pendant un certaru temps. Vous viendrez ensuite avee vos trois cannes , comme le matin , et jusqu^à huit heures vous' vous anniserez parfaitement : avant de quitter,, jetez !• X€ste de vos appâts de fond pour 1a 1«a-

SUR LES ?0ISS01f S. 1 1 5

demain quatre heures ^ où tous recoin-* uiencerez le même jeu.

Depuis la Saint-Jeau jusqu^à la Saîaf * Barthélémy , c^est le meilleur temps , lors-^ que les brèmes ont toute la nourriture de l'été.

Observez aussi que lorsque tous aures péché trois jours de suite, le poisson sera devenu plus timide et plus prudent, et qu^il ne viendra presque plus. La seule manière donc est de cesser Totre pèche pendant deux ou trois jours; dans cet intervalle , à la place de vos appâts de fond où vous avez péché et où votre intention est de revenir , vous mettrez Vûbjet suivant. Prenez une touffe de gazon vert , mais court , aussi gros ou plus gi'os qu'une assiette de hois ronde ; au sommet de celle herbe , et du côté vert , i^ous attacherez, avec une aiguille et du HL vert , autant de petits vers rouges qu'ail en faudra pour couvrir presqu'entièrement le gazon ; alors prenez une plan-:

che ronde ou assiette de hois , faites ua hou au milieu de cette assiette, et pla-cei-y le gazon; descendez -les ensei»hle ^"^ une corde aussi longue qu'il est

Il6 DISCOURS

cessaire , attachée h un bâton , en les Tais-* sant couler au fond de Teau à la placedes appâts de fond y afin que le poisson se nourrisse sans être dérangé pendant trois jours, après lesquels tous pouyea retourner pêcher.

Les lieux fréquentés parla brème sont les parties les plus profondes ; dans des couraos peu rapides dont le fond est sabion* neux et plein d''argile , dans les étangs ^ les endroits les plus larges et les plus tranquilles où il j a des herbes.

Les appâts favoris pour la brème sont les vers rouges , les vers de malais , de prairie, et généralement les mêmes appâts dont on se sert pour la car^o, qui se prend de la jnême manière.

De la Tanche.

La tanche^ appelée le médecin despoîs^ ^onsj parce qu^on prétend que les autrespoissons , et particulièrement le brochet,.

se guérissent de leurs blessures en se frottant contre le corps de la tanche , donï la muscosité de la peau est pour elle et pour les autres poissons un spécifique

SUR LES POi880K8* II7

SDié. Ce poisson ^ qui renferme en luimême un baume naturel pour se guérir et salutaire pour les autres, aime cependaut à se nourrir dans les eaux bourbeuses elles herbes nuisibles ; sa chair ^ parvenu à sa grosseur naturelle y est très-agrëablc au goi^t.

La tanche mordra après une pâte faite avec du pain bis et du miel , d^un ver de marais ou de jardin ; elle a beaucoup d« penchant pour toute espèce de pâte où on t mélë du goudron.

Les lieux fréquentés par \es tanches sont ^ peu près les mêmes que ceux de la carpe ; mais elles se plaisent mieux dans les étangs que dans les rivières. Elles sont voraces et même nuisibles aux étangs.

Pêche des Tanches.

On peut les pêcher pendant les moîi cfaauds de Tannée^ mais elles se prennent plus aisément en avril et mai. 11 faut pêcher très-près de terre ; et si vous amorcez avee des gentîes , jetez-en en petite quantité à mesure que vous avez pris ua poissoB, ce qui les attirera à yotre h»-i ^ç^a et les r ëonk a ensemUet

Il8 DISC0t7Rf

De la Perche.

La perche est on excellent poissoi caractère très-hardi et Torace , qui hasarder à tuer et à dévorer plusieu sons de son espèce » ce que ne fai volonliers le brochet, La perche ei estimée en Italie. Aldroçandus et la mettent au*des9us du brochet^ truite et des autres poissons de rivi chair est très-nourrissante , mais d cile digestion. La perche d^ mer de celle de rivière , en ce qu^elle n'a nageoire , et c^est un poisson infi meilleur. La perche croit lentement elle parvient à la longueur d^enviro pieds. Elle mord très-aisément ^ ne s pas cependant prendre dans toutes sons de Tannée ) elle vît en troupe.

Des Amorcespour la Perc

Cas amorces ne sont pas nombi ee poisson mordra aussi égalemen un ver 9 un minon ou une gren comme à ua ver de fumier qui paju

SUR LES POiSSOlfS. 1 I9

)e meilleur lorsqu^îl est bieo purgé dans la mousse oa du feaouîl.

De la Plie ou Carrelet.

Ce poisson est petit , plat et large ) sa chair est blanche, molle et d^nn bon goût.

II est rusé de sa nature; lorsqu^il sent les pécheurs, il commence à gagner le gué, à s^attacher à la terre, et à troubler Teau, afin qu^ils ne le voient pas.

Quand on veut pécher ce poisson, il faut que le temps soit calme; on va pour cela avec des bottes, si la saison n^est point chaude, ou pieds nus, si le temps le permet; ainsi Ton se met dans Teau.

Ce n^est que dans les rivières où Ton peut passer à gué qu'on pêche les /^//ej; oa marche dans des endroits où il y a du «ahle, et où on imprime le plus forlement qu'on peut ses pieds ; ces traces restant ainsi , pourvu que Teau ne soit point agitée, et après avoir attendu un peu de *einps, on retourne vers ces mêmes traces, et on les trouve remplies de plies ^u^on prend alors aisément a la main.

\ApUe entre dans les étangs de mer ^et

quelquefois dans les rivières fangeuses.

On en pèche en quantité dans Pëtang de Montpellier, dans la Loire; et dans TOcéan.

Plie et Carrelet à Vétwée.

On fait mijoter ces poissons jusqu^à parfaite cuisson, comme la sole et autres poissons. On les sert aussi frits ou bouillis^ piais cette opération est trop facile pour qu^il soit nécessaire d^en parler.

On les accommode aussi en fricasséet

Plie à rUalienne.

Videz et nettoyez vos plies , ciselez-les ^ vous mettez du sel, du poivre , de Thuile; une demi-heure avant de servir, vous les posez sur le gril à un feu ardent: dès qu^elles sont cuites y vous les dressez sur le plat et vous mettez dessus une sauce italienne liée, c*est-à-dire, vous ajouterez une liaison d^un jaune d'œof.

SUR LES POI8SOK8. 1 ft 1

Assaisonnement de la Perche

frite.

Ecaillez , videz , lavez bien vos perches , léchez-les bien et mettez-les sëparëmeat lor une planche devant le feu ; frottez-les lie farine avant de les faire frire dans de la graisse de rôti; et laissez-lear prendre une belle couleor. Servez-les avec du bearre chaud et du persil frit.

Oq fait frire la truite delà même manière.

Du Barbeau ou Barbillon quand il est jeune*

Ce poisson se trouve dans les rivières et les étangs. Sa chair est très-blanche, clélicate et de bon goût, surtout quand il est vieux. Ceux des fonds de roche sont meilleurs que ceux qu^on prend dans les fonds vaseux et les eaux dormantes.

Pêche du Barbeau.

Us harbeaux se prennent à l'hameçon ^maot^ oa en tend plusieurs à la fois;

122 mseoT/RS

ils doivent être chacun long d^un poucé^.

On altaclie une ficelle à chacun y loà-^ gue d'environ deux pieds j on y met un appât , ou des vers de terre , ou dei petits poissons. Cela fait , attachez tout Tos hameçons à une corde qui soit 1oQ"« gue; ëloignez-les les nus des autres dft deux pieds ^ puis vous irez à Tendroit qI vous savez quHt y a des barbeaux.

Etant là;^ liez le bout de Votre grosse corde à un piquet ou à quelque hranchfli ou grosse pierre , et attachez à Tautre bout quelque pierre. Vous prendrez ensuite cette corde de la main droite et h jetterez dans Teau le plus loin que vous pourrez^ vous les laisserez ainsi jusqu^ao lendemain matin ^ que vous irez la retirer pour y prendre le poisson.

11 faut observer qt^e le lieu où vous tendrez vos hameçons soit net d^herbes et cil racines d^arbres (i).

(i) Quoique le barbeau soit d'une forme agréabl* et de belle apparence, il n*est pas coBsidéré comf* le meilleur des poissons à manger, soîl pour le goàt» toit pour la aaluLritc de sa chair ; le mâle est répa<^ «Mille V. On doit éylici eo tout tenpa de mang^

SUA LES P0ISSOI«S. 133

et pour prendre le Barbeau à la main.

mez buît dragmes de squilles de fève , >nt une espèce d'^oguon qui croît les endroits marécageux, autant de es entières rôties y tous les pilerez ible et les incorporerez dans le blanc euf; ensuite tous en formerez de s boulettes dont tous tous scr.yirez l TOUS Toudrez prendre le barbeau à iu.

^he des Barbeaux^ la fouine.

se met dans un petit bateau , on se ène sur Teau, qui doit être fort claire, is des endroits où elle n^est pas beau • profonde, afin de pouvoir découvrir sson. On s'en approche sans faire de , Si Ton s'aperçoit qu'il ne se remue , c'est une marque qu'il dort ; alors on

1% y car ils troublent U dlgcslion , et purgent efois trop violenment par haut et par bas. Ces )s nagent par troupe, »iroenl à se cacher dans bes et à se creuser des trous dans le sable avec x, coxnmt le cochon.

ll4 DISCOURS

prend la fouine de la main droite , et ^ iU sant droit dessus , on la lance sur leèar'* /jeau, qui s^ accroche, puis on TenlèTC

Du Goujon et de ses dwersa

espèces.

On distingue plusieurs sortes de gou^ jcns : goujon de mer | goujon blanc t suivant Rodel , goujon de ri'çîère. C'est surtout de ce dernier dont il existe de différentes espèces. Ce petit poisson , que Toa confond souvent avec Va5le et le paire f. est \q goiffou du Lyonnais^ du genre du cyprin.

Artedi prëtend que dès le mois dWil les femelles ont des oeufs , mais qui ne sont pas encore développes. $a longueur ordinaire est de cinq pouces; il a la ml-* choire supérieure plus longue que Pinfé* rîeure. Sa chair étant frite est assez agréable à manger.

11 y a un autre goujon de rivière d'une espèce plus petite , puisqu^il en fautdoaxe pour faire une livre. On ne prend -point ce poisson à Thameçon , parce qu'il vfi donne point à Fappât. On le pèche à \^

SUR LrS POISSONS. Il5

liasse oa arec le Terreux dont les mailles mt très- étroites.^

La saison de le pécher est depuis le mois de novembre jasquVn avril , soit k la nasse ou avec des filets dont les mailles . sont de petites dknensions.

L'on peat en s^amusant en faire une pé- : che abondante y en jetant dans un endroit une tête de cheval ou de bœuf , car ils s^j assemblent aussitôt en très-grand nombre.

Goujon de mer.

Cette espèce de goujon se pêche à IVmbouchure de la Charente , où Teau est toujours sauraâtre , et dans la Méditerranée. Il est saxatile , puisqu^il se tit^nt entre les rochers ; au lieu que le goujon noir se trouve dans les sables et les eaux marécageuses.

De rAble ou Ablette.

Vable est un petit poisson de rivière , ttn peu applati , plus allonge que le gou- M; il a quelque ressemblance avec IV- P^fhn. Les plus grands ont à peiue six

1 iS DTScorns

pouces de longueur. Leurs écailles âe côté sont blanches y argentées, et de couleur des perles orientales. Celles-ci servent «I faire les fausses p^erles. '

Pêche des Ables ou Abletles.

Ce poisson se laisse prendre dans toutes les saisons, et se trouTe dans les rivières sablonneuses ou les lacs ; mais c^est au printemps qu^il se rassemble en plus grand nombre pour frayer. Comme de sa nature il est très-vorace , on l'attire dans un lieu avec diffërens appâts. On forme au milieu d'une rivière , avec despiquet$| une espèce de clayonnage , qui, augmentant Tagitation de Teau, attire le poisson: . on attache k un des piquets un panier dans lequel on met des tripailles et du ', sang caille qu'on ramasse dans les boa-' chéries. LVau emporte peu à peu ce saDgf4 et les aLles y attirés par cet appât, se rassemblent auprès du palis où on les prend de différentes façons. On pêche quelquefois avec des lignes déliées au bout desquelles on ajoute trois ou quatre petiti hameçons amorcés de vers blancs, qu'oa

SUR LES POISSOIfS. 1^7

tllache à un simple brin de crin. Lorsque ces poissons abondent, on les pèche sur iej bords des rivières , autour de ces palis , Bîec un filet que Ton nomme ableret , :arreki ou échiquier. On les pêche aussi lyec un petit éperTÎer dont les mailles ont serrées. Les .Hollandais se servent Tone grande nappe de fiiet en tramai I , [u^iis fendent perpendiculairement , et rec lequel ils forment une grande eneinte (jui embrasse unie masse d^eau îorisidérable. Les pêcheurs, avec des peils bateaux , se placent dans cette en- «JDte , munis d^une longue perche , à Wrëmité de laquelle ils attachent un ^ase de bois , qui a la forme d*une coupe )u d^une tasse creuse , qu^ils plongent ians Teau de toute leur force , ce qui produit un bruit sourd qui épouvante le poisson , qui se jette dans le filet et j reste pris (i).

(0 Vaèie eit coinman dam Ici rivières de Marche H de Seine.

De la Loche.

La loche est un petit poisson de rivién gros comme un éperlan. Elle se troure dans les petites rivières et dans les ruisseaux. II j en a de deux espèces.

Ce poisson se plaît parmi les herbes, !a bourbe et le sable. On le pêche avec i^i filets dont les mailles sont fort étroites, de crainte qu^il ne passe au travers. G^est ordinairement sur le bord des eaux qaoa ^y exerce. La loche se prend à Tharoeçon amorcé avec des vers de terre , comme le meunier,

La loche est très-vive et fort délicate a servir sur table. Le vrai temps de la pêcher est pendant les mois d'avril et d« mai.

Du Rouget.

La grande variété de ses couleon ' fait croire qu^il existait de dix à doo^ espèces de rougets ; mais cette yBti^ pourrait aussi bien n^être que Teffist à Tâgeoude la nourriture dont il fait nsa^ Ce poisson est charnu et n'a presque p^